L’Olio Extra Vergine di Oliva “Il Grezzo” di Costa D'Oro è una celebrazione della genuinità e della natura più autentica dell’extravergine, un olio che mantiene intatte le caratteristiche originarie del frutto appena molito. Prodotto senza filtrazione, “Il Grezzo” rappresenta l’essenza più rustica e sincera dell’olivicoltura marchigiana, unendo tradizione contadina e cura artigianale. È l’olio che richiama i profumi del frantoio, con il fascino della torbidità naturale e del sapore intenso e vivo. Il nome “Il Grezzo” richiama volutamente l’idea di un olio vero, non trattato, denso e profumato come quello che si assaggiava un tempo, appena uscito dal frantoio. È un omaggio alla tradizione contadina, all’olio fatto in casa, che sa di terra, sole e pazienza.

Denominazione: Olio Extra Vergine di Oliva Non Filtrato “Il Grezzo”.

Cultivar: Blend di varietà tipiche marchigiane, tra cui Raggia, Frantoio, Leccino e Carboncella.

Origine: Marche – Italia (zona collinare tra Ancona e Macerata).

Maturazione e Produzione
Raccolta: Manuale e meccanizzata, a invaiatura precoce.
Estrazione: A freddo, ciclo continuo entro poche ore dalla raccolta.
Filtrazione: Non filtrato – lasciato decantare naturalmente, conserva microparticelle di polpa.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Verde opaco con riflessi dorati, torbido per la presenza naturale di particelle sospese.
Profumo: Intenso e avvolgente, con una fruttatura erbacea decisa. Note marcate di oliva verde, carciofo, pomodoro acerbo, foglia di fico e un sottofondo di mandorla amara.
Gusto: In bocca è vigoroso, con una struttura potente e fresca. Amaro pronunciato, piccante vivace e ben distribuito. Emergono sentori netti di erbe di campo, rucola, cardo, e un finale agrumato che ricorda la scorza di arancia amara.
Retrogusto: Persistente e rustico, con richiami di nocciola, pepe nero e lievi note di sedano e cicoria.

Abbinamenti Gastronomici: “Il Grezzo” è un olio da usare con generosità, ideale per chi cerca carattere e intensità nei propri piatti:
- A crudo: Perfetto su bruschette rustiche, zuppe di legumi, insalate di cavolo nero, verdure grigliate e formaggi stagionati.
- Su piatti caldi: Ottimo su minestre di cereali, polenta, pasta con sughi vegetali, cacciagione, arrosti e stufati.
- Alta cucina: Un olio da rifinitura per piatti dal gusto deciso, come foie gras, pici al tartufo nero, gnocchi di pane con fonduta o carni brasate.

Riconoscimenti: “Il Grezzo” è apprezzato per la sua autenticità e per la capacità di trasmettere il gusto dell’olio appena fatto. Sebbene volutamente meno “tecnico” di un olio filtrato e stabilizzato, ha ottenuto premi e citazioni nelle guide che valorizzano i prodotti naturali e artigianali.

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Olio Il Grezzo Extra Vergine Di Oliva Non Filtrato Costa D'Oro 1 Lt

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