Cala Silente Santadi

Il Cala Silente è una delle etichette simbolo della Cantina di Santadi, cantina cooperativa tra le più rappresentative del sud della Sardegna. Nasce da uve Vermentino in purezza, coltivate in prossimità della costa sulcitana, su suoli sabbiosi e ricchi di minerali, accarezzati costantemente dai venti di maestrale. L'affinamento avviene interamente in acciaio per preservare la purezza del frutto e la freschezza aromatica. Il risultato è un vino bianco luminoso, equilibrato e marino, perfetto per chi ama i bianchi mediterranei dalla forte identità territoriale, ma anche eleganti e versatili.

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 13,5%

Maturazione e Produzione: Le uve vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino per preservarne freschezza e aromaticità, e selezionate con cura per garantire qualità e maturazione ottimale. Dopo la pigiatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per conservare gli aromi varietali e la vivace acidità del vitigno. Il vino non svolge fermentazione malolattica, mantenendo così una spiccata freschezza gustativa. Successivamente, il Cala Silente affina per alcuni mesi sui lieviti in acciaio, acquisendo maggiore complessità e struttura prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante, con delicati riflessi verdolini che ne esaltano la freschezza.
Profumo: Il bouquet è fresco, intenso e invitante. Si apre su note di pesca bianca, mela verde e agrumi, con tocchi di erbe aromatiche (come salvia e rosmarino) e fiori bianchi di campo. Una sottile vena iodata e salmastra ricorda immediatamente la vicinanza al mare, regalando al naso un impronta distintiva e territoriale.
Gusto: Al palato è scorrevole, sapido e ben equilibrato, con una freschezza viva che lo rende estremamente piacevole. Il frutto è nitido, succoso, accompagnato da una vena minerale e salina che dona slancio e persistenza al finale. Un Vermentino che unisce gusto e immediatezza, con un eleganza tutta isolana.

Abbinamenti Gastronomici: Il Cala Silente è il compagno perfetto della cucina di mare, sia nella sua forma più semplice che in preparazioni più elaborate. Si abbina splendidamente a un antipasto di crudi di pesce, come carpacci di tonno e branzino, o tartare di gamberi. Ottimo anche con una frittura di calamari e gamberi, con spaghetti alle vongole, o con un risotto ai frutti di mare. Si esalta con secondi piatti come un dentice al forno con erbe mediterranee, una orata alla griglia, o anche un più tradizionale tonno alla carlofortina. Tra i piatti vegetariani, è perfetto con zucchine ripiene, torte salate o una caprese con basilico fresco. Ottimo anche come vino da aperitivo in abbinamento a formaggi freschi e olive verdi.

Destinazione D'Uso: Grazie alla sua freschezza e finezza aromatica, è adatto a pranzi leggeri, aperitivi raffinati o momenti di convivialità estiva. Va servito a una temperatura di 10-12°C in calici da vino bianco, che ne valorizzano le note olfattive e la pulizia gustativa. È ideale per chi cerca un bianco mediterraneo di carattere, capace di unire immediatezza e profondità, perfetto per celebrare la cucina del mare e i momenti di relax con eleganza e autenticità.