Chablis Saint Martin Laroche

Lo Chablis Saint Martin di Laroche è un vino che affonda le sue radici nel cuore più autentico della Borgogna settentrionale, un territorio plasmato da milioni di anni di storia geologica e vitivinicola. Il nome richiama San Martino, patrono di Chablis, ma è anche simbolo di unione tra tradizione e modernità. Questo Chardonnay puro nasce da una selezione delle migliori parcelle dell’azienda, coltivate su suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini, che conferiscono al vino la sua inconfondibile impronta minerale e salina.

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Le uve Chardonnay vengono vendemmiate con cura e pressate in modo soffice per preservare integrità e freschezza. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, per esaltare la purezza aromatica e la finezza varietale. Dopo la fermentazione, il vino matura sulle fecce fini per circa 10-12 mesi, con regolari bâtonnage, che arricchiscono la struttura e la cremosità senza compromettere la nitidezza espressiva. L’approccio produttivo di Laroche è improntato al rispetto del terroir, con tecniche sostenibili e interventi minimi, per ottenere un Chablis autentico, teso e raffinato.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, limpido e luminoso, segno di giovinezza e purezza.
Profumo: Il naso si apre con note di agrumi freschi, mela verde e fiori bianchi, seguiti da una sottile mineralità gessosa e accenni di mandorla e lievito. Un bouquet preciso, verticale, che parla la lingua dello Chardonnay più nordico e cristallino.
Gusto: Secco, fresco, teso. Il palato è lineare e vibrante, con una bella acidità che dà slancio e precisione. Il centro bocca è salino e saporito, con ritorni agrumati e minerali che si fondono in un finale lungo, pulito, di grande coerenza con il naso. Un vino diretto, ma mai semplice, che gioca sull’equilibrio tra freschezza e struttura.

Abbinamenti Gastronomici: Lo Chablis Saint Martin è un vino gastronomico per eccellenza. Ideale con ostriche, carpacci di pesce, tartare di tonno o sashimi. Si abbina splendidamente a piatti di mare cotti, come orata al sale, branzino al vapore o gamberi alla griglia, ma anche a primi piatti delicati come linguine alle vongole o risotto agli agrumi. Ottimo con formaggi freschi o leggermente stagionati come il caprino o il Camembert.

Destinazione D’Uso: Perfetto per chi cerca un bianco elegante, puro e minerale, lo Chablis Saint Martin è l’ideale compagno di una cena a base di pesce o di un aperitivo raffinato. Va servito a 10–12°C in calici slanciati che ne valorizzino il profilo verticale. È un vino che può essere gustato subito per la sua freschezza cristallina, ma anche lasciato evolvere in bottiglia per 3-5 anni, guadagnando sfumature più complesse e note leggermente evolute. Un bianco che racconta con finezza l’essenza del terroir di Chablis, da bere con attenzione e rispetto, magari in buona compagnia o in silenziosa contemplazione.