Chardonnay Fallwind San Michele Appiano

Lo Chardonnay Fallwind di San Michele Appiano è un vino bianco di grande eleganza, freschezza e complessità, che rappresenta una delle espressioni più raffinate della cantina. Il nome Fallwind fa riferimento ai venti che soffiano sulla zona di Appiano, che influenzano positivamente la maturazione delle uve, creando condizioni ideali per la produzione di vini di alta qualità. Questo Chardonnay è un perfetto equilibrio tra l'intensità aromatica tipica di questo vitigno e la freschezza e mineralità tipiche dei terreni dell'Alto Adige.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 13,5%

Maturazione e Produzione: Le uve sono raccolte manualmente con estrema cura, garantendo una selezione attenta per ottenere solo grappoli sani e perfettamente maturi. Dopo la pigiatura soffice, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata per preservare freschezza e purezza aromatica. Il vino matura poi per circa 10-12 mesi in botti di rovere francese, che conferiscono struttura, eleganza e un profilo aromatico ricco e complesso, arricchito da leggere note speziate e vanigliate. Il successivo affinamento in bottiglia consente allo Chardonnay di sviluppare equilibrio e finezza prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Lo Chardonnay Fallwind si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati che evidenziano la struttura e la complessità del vino. Il colore luminoso e dorato suggerisce anche l'affinamento parziale in legno, che conferisce al vino una ricchezza e una complessità aggiuntiva.
Profumo: Il bouquet olfattivo è ampio e raffinato, con un armoniosa combinazione di note fruttate e floreali. Si possono percepire sentori di frutta tropicale come ananas, mango e papaia, accompagnati da delicate sfumature di mela verde e pera. Con l'apertura, emergono anche note di burro, nocciola e un leggero accenno di vaniglia, che derivano dall'affinamento parziale in barrique. Un tocco minerale, che richiama il terroir calcareo dell'Alto Adige, aggiunge freschezza e finezza al bouquet, creando un profumo equilibrato e complesso.
Sapore: Al palato, lo Chardonnay Fallwind è un vino ben strutturato, cremoso e morbido, con una buona acidità che gli conferisce freschezza e vivacità. La ricchezza del sorso è ben bilanciata dalla mineralità del vino, che dona un finale lungo e pulito. I sapori di frutta tropicale e agrumi si fondono con note di burro, nocciola e una leggera spiccata speziatura vanigliata, che lo rende particolarmente avvolgente e sofisticato. Il finale è elegante e persistente, con un retrogusto minerale che ne esalta la freschezza.

Abbinamenti Gastronomici: Lo Chardonnay Fallwind di San Michele Appiano è un vino versatile che si presta ad accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua complessità e struttura, è ideale con piatti a base di pesce, come risotti ai frutti di mare, filetti di pesce al forno o crostacei grigliati. Si sposa bene anche con piatti di carne bianca, come pollo alla griglia, faraona o anatra, che beneficiano della morbidezza e della freschezza del vino. Inoltre, il suo corpo rotondo e la sua aromaticità lo rendono perfetto con piatti a base di formaggi freschi o semi-stagionati, come mozzarella di bufala, formaggi di capra o taleggio. È anche ideale con piatti a base di risotto e con verdure grigliate o insalate gourmet.

Destinazione D'Uso: Adatto sia a cene formali sia a momenti di degustazione più rilassati, è ideale per chi desidera apprezzare la complessità e la finezza di un grande Chardonnay. Va servito a una temperatura di circa 10-12°C in calici ampi da bianco, per esaltarne i profumi intensi e la freschezza vibrante. Perfetto per chi cerca un vino che coniughi struttura e delicatezza, è l’ideale per celebrare occasioni speciali o per impreziosire con stile i piatti della quotidianità.