Cometa Planeta

Il Cometa di Planeta è uno dei vini bianchi più iconici e rappresentativi della produzione aziendale, espressione raffinata della capacità di Planeta di valorizzare i grandi vitigni internazionali nel contesto unico della Sicilia. Nato nella tenuta di Menfi, lungo la costa sud-occidentale dell'isola, questo vino rappresenta il risultato di un ambizioso progetto di ricerca volto a esplorare il potenziale del Fiano in un territorio caratterizzato da intensa luminosità, brezze marine e terreni ricchi di elementi minerali. Grazie a un'attenta gestione agronomica e a una vinificazione orientata all'eleganza e alla precisione espressiva, Cometa si distingue come un bianco di grande personalità, capace di coniugare ricchezza aromatica, complessità e straordinaria capacità evolutiva.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: Il Cometa è ottenuto esclusivamente da uve Fiano accuratamente selezionate nei vigneti della tenuta Dispensa, a Menfi. Le uve vengono raccolte nelle ore più fresche della giornata per preservarne il patrimonio aromatico e la freschezza naturale. Dopo una soffice pressatura, il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Successivamente il vino affina per alcuni mesi sulle fecce fini, con periodici bâtonnage che ne aumentano complessità, struttura e profondità aromatica. Questo processo consente di esaltare il carattere varietale del Fiano, mantenendo al tempo stesso equilibrio, eleganza e precisione gustativa.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino intenso con luminosi riflessi dorati, brillante e consistente.
Profumo: Il bouquet è ampio, elegante e particolarmente complesso. Emergono intense note di pesca gialla, albicocca, melone e agrumi maturi, accompagnate da sentori di mango, frutto della passione e scorza di cedro. Seguono raffinati richiami floreali di ginestra e fiori d'arancio, arricchiti da sfumature di miele, erbe mediterranee e delicate note minerali che ne ampliano la profondità olfattiva.
Gusto: Al palato si presenta ricco, avvolgente e armonioso, sostenuto da una vibrante freschezza che conferisce equilibrio e slancio alla struttura. Le note fruttate e floreali si integrano perfettamente con una raffinata sapidità e una texture morbida e vellutata. Il finale è lungo, persistente e complesso, caratterizzato da eleganti ritorni agrumati e minerali che ne esaltano la personalità.

Abbinamenti Gastronomici: Il Cometa di Planeta si abbina magnificamente a piatti di pesce di grande struttura, crostacei, astici e preparazioni a base di tonno o pesce spada. È eccellente con risotti ai frutti di mare, primi piatti elaborati della cucina mediterranea e ricette a base di verdure aromatiche. Si accompagna molto bene anche a carni bianche, pollame nobile e formaggi di media stagionatura. La sua complessità lo rende ideale anche come vino da meditazione o protagonista di degustazioni dedicate ai grandi bianchi italiani.

Destinazione D'Uso: Pensato per gli appassionati che ricercano un vino bianco di elevata qualità, capace di coniugare intensità aromatica, eleganza e longevità, il Cometa di Planeta rappresenta una delle massime espressioni del Fiano coltivato in Sicilia. Perfetto per occasioni speciali, cene raffinate e percorsi gastronomici di alto livello, va servito a una temperatura di 10-12°C in calici ampi per valorizzarne la complessità aromatica e la ricchezza gustativa. Grazie alla sua struttura e al suo equilibrio, possiede inoltre un significativo potenziale di evoluzione in bottiglia, sviluppando nel tempo ulteriori sfumature di grande fascino.