Franciacorta Bellavista Pas Operé Astucciato

Il Franciacorta Pas Operé rappresenta l’essenza più rigorosa e raffinata della filosofia produttiva di Bellavista: un Metodo Classico millesimato senza compromessi, nato per esaltare la purezza del terroir e l’eleganza varietale, senza l’intervento del dosaggio finale. È un vino che parla il linguaggio della materia prima, della luce e del tempo, offrendo un’interpretazione cristallina e verticale della Franciacorta. Prodotto da una delle maison più iconiche e autorevoli del panorama italiano, questo spumante si distingue per la sua nitidezza, la sua tensione espressiva e la capacità di coniugare profondità e leggerezza con naturalezza. Il Pas Operé è una cuvée che nasce da vigneti storici coltivati con approccio sostenibile, situati nei cru più vocati della Franciacorta. Ogni scelta produttiva – dalla raccolta manuale al lungo affinamento sui lieviti – è orientata a valorizzare l’identità del millesimo e la trasparenza gustativa. Nessun dosaggio zuccherino viene aggiunto dopo la sboccatura, per offrire un’esperienza sensoriale autentica, lineare, di straordinaria precisione. Il suo astuccio elegante ed essenziale è perfettamente coerente con lo stile asciutto e sofisticato del vino, rendendolo una bottiglia perfetta per occasioni importanti o doni di grande pregio.

Annata/Sboccatura: 2018/2024

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Il Bellavista Pas Operé è ottenuto da una prevalenza di Chardonnay, completata da una quota significativa di Pinot Nero, selezionati in vigna tra le migliori esposizioni collinari. Le uve vengono raccolte a mano nel momento della massima espressione aromatica e vinificate separatamente. Una parte dei mosti fermenta e affina in piccole botti di rovere bianco, conferendo complessità e struttura. Il vino base riposa sui lieviti per diversi mesi prima della presa di spuma. La seconda fermentazione in bottiglia si accompagna a un lungo affinamento sui lieviti, non inferiore a 60 mesi, per favorire l’evoluzione aromatica e la cremosità del sorso. Alla sboccatura, non viene aggiunto alcun dosaggio (Pas Dosé), preservando così l’essenzialità e la verità del vino.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo dorato brillante, con riflessi luminosi e una bollicina finissima, regolare, indice di maturazione prolungata e di grande precisione tecnica.
Profumo: Il naso è ampio ma rigoroso, con note floreali di tiglio e camomilla, sfumature di agrumi canditi, pesca gialla e frutta secca. Seguono sentori di pasticceria fine, crosta di pane, burro d’alpeggio e mandorla tostata. Il profilo aromatico è cesellato, profondo, senza ridondanze.
Gusto: Al palato è secco, incisivo e stratificato, con una struttura tesa e una freschezza minerale che guida tutto lo sviluppo gustativo. La bollicina è cremosa ma vibrante, il sorso è scolpito, nitido, con ritorni agrumati e una vena sapida che accompagna un finale persistente, elegante e vibrante. È un vino che seduce per precisione e pulizia, senza concessioni alla morbidezza superflua.

Abbinamenti Gastronomici: Il Pas Operé è un Franciacorta per la tavola gastronomica d’autore, ideale con crudité di mare, ostriche, tartare di branzino, carpacci di tonno o ricciola. Esalta piatti strutturati di pesce, come tranci di ricciola o dentice alla griglia, astice alla catalana, oppure con preparazioni vegetariane gourmet. Ottimo con cucina asiatica e fusion, piatti speziati o a base di agrumi, zenzero, coriandolo. Può accompagnare formaggi erborinati o a lunga stagionatura, foie gras e preparazioni complesse a base di carni bianche. La sua assenza di dosaggio lo rende un compagno perfetto per pietanze pure, lineari, dove ogni sapore trova spazio e rilievo.

Destinazione D’Uso: Il Bellavista Pas Operé Astucciato è un Franciacorta di altissimo profilo, pensato per chi cerca uno spumante essenziale, austero ma profondamente espressivo. Ideale per palati esperti e appassionati del Metodo Classico, è perfetto per degustazioni verticali, grandi aperitivi gastronomici, cene raffinate e brindisi esclusivi. Il suo packaging sobrio e prestigioso lo rende un dono elegante e intelligente, adatto a collezionisti, wine lovers e intenditori. È la scelta giusta per chi desidera vivere la Franciacorta nella sua forma più pura, libera e sofisticata.