Franciacorta Bellavista Vittorio Moretti Dosaggio Zero 2016

Il Franciacorta Vittorio Moretti Dosaggio Zero 2016 è l’espressione più personale e profonda della filosofia produttiva Bellavista, un Metodo Classico di altissima precisione che nasce dalla volontà di raccontare il territorio senza compromessi. Dedicato al fondatore della cantina, questo spumante rappresenta una dichiarazione d’intenti: fare vino come forma d’arte, in equilibrio tra rigore tecnico, ispirazione creativa e fedeltà assoluta alla natura. È una cuvée che si distingue per la sua austerità luminosa, per l’intensità espressiva e per la sua capacità di unire la purezza dello Chardonnay alla struttura elegante del Pinot Nero, senza alcun dosaggio che ne mitighi l’impatto. Realizzato solo nelle annate eccellenti e in quantità limitata, il Vittorio Moretti nasce da parcelle selezionatissime situate nei vigneti storici della Franciacorta. Ogni passaggio – dalla vendemmia manuale al lungo affinamento in bottiglia – è condotto con cura artigianale e visione enologica d’avanguardia. La scelta del dosaggio zero non è stilistica, ma sostanziale: serve a esaltare al massimo l’identità del terroir, la tensione minerale, la verticalità e la complessità autentica di questo grande Metodo Classico.

Annata/Sboccatura: 2016 / Novembre 2024

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Il Vittorio Moretti 2016 è una cuvée di Chardonnay (60%) e Pinot Nero (40%), provenienti esclusivamente da vigneti di collina esposti a sud-est, situati nei cru di Erbusco, Nigoline e Torbiato. La raccolta, rigorosamente manuale, avviene a perfetta maturità fenolica. Una parte significativa dei mosti fermenta e affina in piccole botti di rovere bianco, conferendo struttura e complessità. Dopo l’assemblaggio, il vino base viene imbottigliato per la presa di spuma e matura sui lieviti per oltre 80 mesi, in ambienti a temperatura naturale. La sboccatura avviene senza alcuna aggiunta di zucchero (Dosaggio Zero), per rispettare pienamente l’integrità del vino.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati vivi. Il perlage è finissimo, persistente e regolare, segno di una lunga maturazione sui lieviti e di una vinificazione impeccabile.
Profumo: Il bouquet è profondo, stratificato, con note di fiori secchi, agrumi canditi e frutta gialla matura. Emergono sentori evoluti di spezie fini, pan brioche, miele di castagno e frutta secca. Il tutto è sorretto da una scia minerale e fumé, che dona tridimensionalità e complessità al naso. È un profumo austero ma seducente, che invita alla riflessione.
Gusto: Al palato è secco, deciso e verticale, con un attacco nitido e teso, sostenuto da una bollicina cremosa e perfettamente integrata. Il sorso si sviluppa con dinamismo, alternando sapidità, freschezza e una fine tostatura. Il corpo è pieno ma non pesante, la chiusura è lunghissima, salina, vibrante, con ritorni agrumati e di mandorla amara. È un Franciacorta di grande precisione e profondità, che evolve nel calice mostrando sempre nuove sfaccettature.

Abbinamenti Gastronomici: Il Bellavista Vittorio Moretti Dosaggio Zero 2016 è uno spumante da alta cucina, ideale per abbinamenti strutturati e raffinati, dove la complessità del vino possa dialogare con l’eleganza del piatto. Perfetto con crudi di mare importanti, tartare di tonno rosso o scampi, caviale e ostriche. Accompagna con classe portate a base di pesce al forno, crostacei alla griglia, foie gras e carni bianche pregiate come piccione o faraona. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura, risotti mantecati al tartufo, piatti della cucina gourmet d’autore. La sua spalla acida e il profilo secco lo rendono sorprendente anche con sushi evoluto, sashimi di ventresca o piatti di cucina molecolare.

Destinazione D’Uso: Il Vittorio Moretti 2016 Dosaggio Zero è un Franciacorta pensato per intenditori e appassionati, per chi cerca un’esperienza sensoriale autentica e profonda, senza compromessi. È la bottiglia perfetta per grandi occasioni, cene di alta classe, brindisi solenni o momenti da celebrare con stile. Il suo carattere complesso, rigoroso ma emozionante, lo rende ideale anche per l’invecchiamento in cantina. Must assoluto per enoteche specializzate, wine bar di ricerca, ristoranti stellati e collezionisti del Metodo Classico italiano. Un vino iconico, che incarna il vertice qualitativo della Franciacorta secondo Bellavista.