Franciacorta Dosage Zero Santus Astucciato

Il Franciacorta Dosage Zero Santus è l’espressione più pura e radicale del territorio franciacortino, un Metodo Classico che nasce da una visione contemporanea, coerente con le radici e profondamente connessa alla vigna. Prodotto dalla giovane e dinamica Cantina Santus, nel cuore della Franciacorta, questo spumante incarna un’idea netta e senza compromessi: lasciare che sia il vino a parlare, senza alcuna sovrastruttura. È una cuvée che si distingue per la sua precisione asciutta, l’equilibrio fra tensione e profondità, e per la capacità di esaltare Chardonnay e Pinot Nero in una veste autentica, vibrante e territoriale. Realizzato esclusivamente con uve di proprietà, coltivate secondo principi di sostenibilità e rispetto ambientale, il Franciacorta Dosage Zero nasce da una viticoltura attenta e da una filosofia di cantina che rifugge interventi superflui. L’obiettivo è chiaro: restituire nel calice la purezza del terroir franciacortino, esaltando la mineralità, l’integrità del frutto e la nitidezza espressiva.

Annata/Sboccatura: – / Ottobre 2024

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Il Franciacorta Dosage Zero Santus è composto in prevalenza da Chardonnay, con una piccola quota di Pinot Nero, vendemmiati a mano nel momento ottimale della maturazione aromatica, per preservarne freschezza e tensione. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Il vino base sosta sulle fecce fini per alcuni mesi prima della presa di spuma. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di almeno 21 mesi. Alla sboccatura, non viene aggiunto alcun dosaggio, per offrire una versione netta, incisiva e profondamente coerente con lo stile Santus.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati sottili. Il perlage è fine, continuo e persistente, segno di una vinificazione accurata e di un lungo affinamento.
Profumo: Il bouquet è nitido e affilato, con note floreali di camomilla e fiori bianchi, seguite da agrumi freschi, mela verde, mandorla e leggere nuance di pane croccante e gesso. Un naso essenziale, verticale, che predilige la precisione alla ridondanza.
Gusto: Al palato è secco, teso e vibrante, con un attacco fresco e agrumato. La bollicina è fine e perfettamente integrata, in un sorso che gioca tra acidità tagliente, mineralità salina e una profonda pulizia gustativa. Il finale è lungo, asciutto e lineare, con una chiusura che invita immediatamente al secondo sorso.

Abbinamenti Gastronomici: Il Franciacorta Dosage Zero Santus è un compagno ideale per la cucina contemporanea e gli abbinamenti più audaci. Perfetto con crudi di mare, ostriche, ceviche, scampi al naturale o tartare di ricciola, si esprime al meglio anche con verdure croccanti, tempura, piatti fusion e cucina asiatica con elementi di zenzero, lime e coriandolo. Si sposa con eleganza anche a formaggi freschi, risotti agrumati, zuppe di pesce, e primi piatti leggeri a base vegetale.

Destinazione D’Uso: Il Franciacorta Dosage Zero Santus è un Metodo Classico pensato per chi cerca autenticità, precisione e profondità territoriale, senza concessioni alla dolcezza o alla morbidezza artificiale. Ideale per aperitivi di carattere, degustazioni tecniche, cene gourmet o brindisi raffinati, è perfetto per wine bar evoluti, ristoranti contemporanei e per chi ama scoprire la Franciacorta in chiave più scattante, nitida e identitaria. È anche un'ottima proposta da regalare a chi ama i vini di terroir e i Franciacorta non convenzionali, asciutti e senza compromessi.