Il Preliminare Cantine Del Notaio

Il Preliminare di Cantine del Notaio è un vino bianco che si distingue per la sua freschezza, eleganza e purezza, prodotto con uve Aglianico vinificato in bianco, uno dei vitigni più pregiati e rappresentativi del sud Italia, in particolare della Campania e della Basilicata, più Chardonnay e Malvasia. Questo vino rappresenta un'espressione autentica del terroir, con un perfetto equilibrio tra la struttura e la vivacità, che lo rende un bianco fresco ma complesso, ideale per diverse occasioni.

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: Le uve sono raccolte manualmente, selezionate in vigna per garantire integrità e perfetta maturazione. È un vino bianco fermo ottenuto da un blend di Aglianico vinificato in bianco, Chardonnay, Malvasia e Moscato, varietà che conferiscono equilibrio tra struttura, freschezza e aromaticità. La vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la fragranza e la ricchezza aromatica delle uve, seguita da un breve affinamento sulle fecce fini per aumentarne la complessità gustativa. Il vino viene poi imbottigliato giovane, per offrire al consumatore un profilo fragrante e immediato, pronto da bere ma capace di mantenere espressività nel breve-medio termine.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Preliminare Bianco si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini che suggeriscono freschezza e vitalità. La sua brillantezza visiva è un preannuncio della leggerezza e della vivacità del vino.
Profumo: Il bouquet olfattivo è ampio e affascinante, con note fruttate di mela verde, pera e agrumi freschi come limone e pompelmo, che dominano inizialmente. A queste si aggiungono delicate note floreali di fiori bianchi e una leggera sfumatura erbacea che conferisce al vino un carattere fresco e aromatico. Con il tempo, emergono anche sentori più complessi di mandorla e miele, arricchendo il profumo e donando maggiore profondità e finezza.
Gusto: Al palato, il Preliminare si presenta come un vino fresco, con un'ottima acidità che lo rende molto vivace e piacevole. La sua struttura è elegante, con una buona rotondità che si fonde perfettamente con la freschezza, offrendo una sensazione di equilibrio. Il sapore di frutta fresca, accompagnato da note agrumate e minerali, si integra con una leggera sapidità che dona al vino una buona lunghezza e persistenza. Il finale è pulito e fresco, con un retrogusto leggermente fruttato e una piacevole scia minerale.

Abbinamenti Gastronomici: Il Preliminare di Cantine del Notaio è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. È ideale con piatti a base di pesce, come frutti di mare, crostacei e pesce alla griglia, grazie alla sua freschezza che esalta la delicatezza di questi piatti. Si sposa anche con piatti a base di formaggi freschi o semi-stagionati, come mozzarella di bufala o caprino, che bilanciano perfettamente la sua vivacità. Inoltre, è ottimo con piatti a base di verdure, risotti freschi o insalate, così come con piatti di cucina mediterranea e leggera.

Destinazione D'Uso: Un perfetto vino da aperitivo, grazie alla sua freschezza e leggerezza. Il Preliminare Bianco di Cantine del Notaio è un vino che offre una piacevole freschezza e una complessità aromatica sorprendente, che lo rende ideale per chi cerca un bianco elegante e versatile, perfetto per ogni occasione. Grazie alla sua struttura equilibrata, è anche un vino che può evolversi bene nel tempo, guadagnando ulteriori sfumature di complessità.