Jo Gianfranco Fino

Il Negroamaro Jo di Gianfranco Fino è un vino rosso che rappresenta uno dei vertici della viticoltura pugliese, un'utentica espressione del Negroamaro, un vitigno autoctono della Puglia, che nel Salento trova il suo habitat ideale. Gianfranco Fino è noto per la sua dedizione alla qualità e per il suo approccio innovativo nella vinificazione, e il Jo è un perfetto esempio di come il suo lavoro possa far emergere tutta la complessità e la forza di un vitigno così ricco di tradizione.

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: Il Negroamaro Jo è prodotto con uve selezionate di Negroamaro, uno dei vitigni più prestigiosi della Puglia, che cresce in vigneti situati nel cuore del Salento, dove il clima caldo e soleggiato favorisce una perfetta maturazione delle uve. La vinificazione è svolta con una fermentazione a temperatura controllata per mantenere la freschezza e l'integrità aromatica delle uve. Il vino affina per 12-14 mesi in barrique di rovere francese, un processo che contribuisce a conferire al Jo una grande complessità e una struttura elegante. Il legno conferisce anche note sottili di vaniglia, cacao e una lieve tostatura che si integrano perfettamente con le caratteristiche del vitigno. Dopo il periodo in legno, il vino continua a maturare in bottiglia, per affinare ulteriormente i suoi aromi e migliorare la sua armonia complessiva.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Negroamaro Jo si presenta con un colore rosso rubino intenso, profondo e impenetrabile, con leggere sfumature granato che si sviluppano con l'invecchiamento. Il colore è un indice della grande concentrazione e della struttura imponente di questo vino, che affascina già alla vista.
Profumo: Il bouquet aromatico del Jo di Negroamaro è ampio, avvolgente e complesso. Al naso si percepiscono immediatamente note di frutta matura, come ciliegia nera, prugna e mora, seguite da delicate sfumature speziate di pepe nero, liquirizia e un accenno di tabacco. Queste note di frutta si mescolano armoniosamente con sentori più intensi di cacao e vaniglia, frutto dell'affinamento in barrique di rovere, che contribuiscono a conferire una dimensione più profonda e sofisticata al profilo olfattivo del vino.
Gusto: Al palato, il Negroamaro Jo è un vino dalla struttura potente, ma allo stesso tempo equilibrato e morbido. La complessità della frutta matura e delle spezie si fonde con una tannicità ben presente, ma estremamente setosa, che rende il vino elegante e fine. Il sorso è avvolgente, con una bellezza intensa che accompagna una buona freschezza e una leggera mineralità che dona al vino un'ulteriore profondità. I sentori di frutta e spezie si ripropongono con un finale lungo e persistente, che lascia un piacevole ricordo di ciliegia e liquirizia. La persistenza è notevole e lascia una scia di freschezza che invita al prossimo sorso.

Abbinamenti Gastronomici: Il Negroamaro Jo è un vino molto versatile, che si presta ad abbinamenti con piatti di grande struttura e complessità. Grazie alla sua potenza e alla sua ricchezza, si sposa magnificamente con carni rosse, come bistecche, agnello arrosto o costine di maiale. È ideale anche con piatti a base di carni alla griglia, come il barbecue, ma si abbina perfettamente anche a piatti più strutturati come brasati, stufati di carne o piatti di cacciagione. Inoltre, il Jo di Negroamaro si presta ad essere accompagnato a formaggi stagionati, come pecorino o caciocavallo, e con piatti di pasta tipici della cucina pugliese, come pasta al sugo di carne o risotti a base di funghi.

Destinazione D'Uso: Il Negroamaro Jo è un vino che si adatta perfettamente a occasioni speciali, cene eleganti o pranzi festivi. Grazie alla sua struttura imponente e alla sua complessità, è un vino che può essere consumato anche in occasioni più formali, ma che sa anche regalare momenti di grande soddisfazione in un contesto più informale, quando si vuole offrire un grande vino a tavola.