Le Pergole Torte 2021 Montevertine

Le Pergole Torte 2021 rappresenta una delle interpretazioni più affascinanti e contemporanee del Sangiovese. Figlio di un'annata equilibrata e generosa, è un vino che incarna la filosofia di Montevertine: rispetto del territorio, espressività naturale e ricerca della massima eleganza. Prodotto da sole uve Sangiovese coltivate nel cuore di Radda in Chianti, su suoli ricchi di galestro e calcare, questo vino è il frutto di una viticoltura precisa e di una vinificazione rispettosa, che lascia emergere tutta la purezza del frutto. L'annata 2021 ha regalato uve sane, maturate lentamente, con un perfetto equilibrio tra acidità, zuccheri e struttura. Il risultato è un vino di grande tensione e definizione, vibrante ma già godibile, capace di raccontare con trasparenza ogni dettaglio del suo terroir.

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: Le uve di Sangiovese sono raccolte esclusivamente a mano con una rigorosa selezione per assicurare qualità e perfetta maturità. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in vasche di cemento a temperatura controllata, accompagnata da una lunga macerazione che permette di estrarre colore, tannini e aromi complessi in modo equilibrato. La maturazione si svolge per circa 18 mesi in botti di rovere di piccole dimensioni, che donano struttura, eleganza e un profilo aromatico ricco e persistente. Il vino affina infine in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino limpido e luminoso, con una trasparenza tipica del Sangiovese, che lascia intravedere la sua anima elegante.
Profumo: Il naso è un mosaico raffinato di frutti rossi croccanti – ciliegia, ribes, melograno – avvolti da un bouquet floreale di rosa canina e violetta selvatica. Con l'ossigenazione emergono note agrumate, cenni di grafite, spezie leggere come pepe rosa e noce moscata, e una vena balsamica che conferisce profondità e respiro. La componente minerale, salina e ferrosa, è ben presente e già perfettamente integrata.
Gusto: Al palato è slanciato, cesellato e finemente strutturato. I tannini sono sottili e vibranti, a sostegno di un sorso succoso e lungo, attraversato da una freschezza dinamica e da una tensione verticale che lo rende affilato ma mai spigoloso. Il finale è persistente, elegante, con ritorni di erbe officinali, scorza d'arancia e liquirizia. Un vino che colpisce per la sua pulizia e precisione, e che promette una straordinaria evoluzione negli anni.

Abbinamenti Gastronomici: Le Pergole Torte 2021 è un vino che chiama piatti raffinati, autentici e territoriali, in grado di accompagnarne l'eleganza senza sovrastarla: Si abbina magnificamente a piatti toscani tradizionali, come cinghiale in umido con olive nere, bistecca alla fiorentina (cottura media, senza coprire il vino), oppure un cosciotto di agnello al forno con erbe aromatiche. Tra i primi piatti, eccelle con pici al ragù bianco di cinta senese, lasagna al forno con funghi porcini e besciamella leggera, o un risotto mantecato al tartufo nero. Perfetto anche con formaggi stagionati, come pecorino toscano DOP, taleggio affinato, o caciotta al tartufo. Interessante anche in abbinamenti più creativi, come una tagliata di tonno rosso scottato con sesamo e salsa ponzu, per esaltarne la freschezza e il profilo umami.

Destinazione D'Uso: Le Pergole Torte 2021 è un vino da intenditori, collezionisti e appassionati, ma anche per chi vuole avvicinarsi al Sangiovese di alta scuola in una veste pura e accessibile. È perfetto per una cena intima e importante, per un regalo prestigioso o per un lungo riposo in cantina: evolverà con grazia per oltre 15 anni, guadagnando complessità e profondità. Servitelo a 18°C, in calici ampi da grandi rossi, e – se possibile – decantatelo per un ora nelle sue fasi giovanili, per permettergli di aprirsi al meglio.
Un vino che parla con voce limpida, che emoziona oggi ma promette ancora di più nel tempo.