Mezzi Rigatoni "Trafila Ruvida" Pastificio Cocco 500 gr

I Mezzi Rigatoni "Trafila Ruvida" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco incarnano l’essenza della pasta artigianale abruzzese: solida, autentica, sorprendentemente versatile. La loro forma cilindrica, ampia e scanalata, è pensata per accogliere sughi corposi e abbracciare ogni condimento con generosa aderenza. Prodotto a Fara San Martino – culla storica della pasta di qualità – questo formato è il frutto di una sapienza antica, di semole pregiate e di una lavorazione lenta, rispettosa del grano e dei tempi della tradizione. Il nome "rigatone" deriva dalle marcate rigature che percorrono la superficie, disegnate per aumentare la capacità della pasta di trattenere salse e sughi. Nella versione "mezzi", il formato conserva la struttura importante dei rigatoni classici, ma in una dimensione più compatta, ideale per ricette contemporanee e per una cottura uniforme e impeccabile. I Mezzi Rigatoni del Pastificio Cocco si distinguono per la ruvidità autentica conferita dalla trafilatura al bronzo, per la tenuta eccellente in cottura e per una consistenza piena, capace di regalare morsi appaganti e gustosi. Amati da chef e appassionati, offrono una base solida e nobile per esaltare tanto le preparazioni tradizionali quanto le interpretazioni creative della cucina italiana.

Formato: Mezzi Rigatoni (tubo corto e ampio, con rigature marcate)

Semola: Grano duro selezionato, coltivato in Arizona e macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura

Tempo Di Cottura: 12 minuti

Produzione: I Mezzi Rigatoni del Pastificio Cocco nascono da un impasto di semola rimacinata di altissima qualità e acqua di sorgente pura, lavorato a freddo per preservare le qualità organolettiche del grano. La trafilatura al bronzo disegna una superficie porosa e opaca, perfetta per trattenere ogni tipo di condimento. L’essiccazione lenta e naturale garantisce una struttura compatta e omogenea, una fragranza inconfondibile e una tenuta alla cottura impeccabile.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Tubo corto, robusto, con rigature profonde e superficie ruvida; colore giallo dorato intenso.
Consistenza: Corposa, elastica e tenace; mantiene la forma in modo eccellente anche in cotture prolungate o al forno.
Gusto: Ricco, armonico e persistente, con note piene di grano maturo e una piacevole sensazione di naturalezza al palato.

Destinazione D'Uso: I Mezzi Rigatoni del Pastificio Cocco sono estremamente versatili, perfetti per: Salse cremose come carbonara, cacio e pepe, crema di zucca e taleggio; Sughi strutturati come ragù alla bolognese, spezzatino, sugo di cinghiale; Piatti vegetariani come ceci e rosmarino, verdure gratinate, crema di piselli e menta; Preparazioni al forno come timballi, pasta al forno, pasticci e gratinature