Mock Sauvignon Bozen

Il Sauvignon Mock della Cantina Bolzano è un vino bianco elegante, aromatico e di grande personalità, che rappresenta una delle interpretazioni più raffinate del Sauvignon dell’Alto Adige. Proveniente dai vigneti soleggiati di Renon e San Genesio, situati a un’altitudine ideale per questa varietà, il Mock esprime in modo impeccabile l’equilibrio tra intensità aromatica, freschezza alpina e complessità gustativa. È il vino ideale per chi cerca un bianco raffinato, minerale e profumato, perfetto per accompagnare ogni occasione, dalle più informali alle più sofisticate.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: Il Sauvignon Mock nasce da uve 100% Sauvignon Blanc, coltivate su terreni sabbiosi e calcarei delle colline intorno a Bolzano, caratterizzati da forti escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo di profumi intensi e complessi. La vendemmia è effettuata a mano, con un’accurata selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare l’integrità aromatica del vitigno. Successivamente, il vino affina sui lieviti fini per alcuni mesi, acquisendo corpo, eleganza e una consistenza vellutata.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, luminoso e cristallino, che riflette la freschezza e la vitalità del vitigno.
Profumo: Al naso si presenta intenso e varietale, con note di frutta tropicale, pompelmo, pesca bianca e frutto della passione, arricchite da sentori vegetali eleganti di ortica, foglia di pomodoro e salvia. Le sfumature minerali e agrumate donano profondità e freschezza al bouquet.
Gusto: In bocca è fresco, sapido e avvolgente, con una struttura equilibrata e una piacevole acidità che sostiene la lunga persistenza aromatica. Ritornano le sensazioni di agrumi e frutta esotica, unite a una fine nota minerale che accompagna il finale pulito, elegante e persistente. Un Sauvignon di grande classe, capace di coniugare aromaticità e tensione gustativa con rara precisione.

Abbinamenti Gastronomici: Il Sauvignon Mock è un vino estremamente gastronomico, ideale per accompagnare piatti di pesce, crostacei, frutti di mare e sushi, ma anche asparagi, risotti alle erbe, verdure grigliate e formaggi caprini freschi. Grazie alla sua struttura e alla sua freschezza, si abbina perfettamente anche con piatti della cucina vegetariana o a base di carni bianche. Ottimo come aperitivo elegante, esprime al meglio la sua complessità in abbinamenti delicati e aromatici.

Destinazione D’Uso: Adatto sia per aperitivi raffinati che per cene eleganti e gourmet, il Sauvignon Mock si esprime al meglio se servito a 10-12°C in calici da vino bianco, che ne esaltano la ricchezza aromatica e la fine mineralità. È il vino ideale per chi cerca un Sauvignon intenso, elegante e territoriale, capace di raccontare la purezza e la freschezza delle montagne altoatesine attraverso un sorso vibrante e armonioso.