Monti Garbi Valpolicella Ripasso Tenuta Sant’Antonio Famiglia Castagnedi 0.75 L

Il Monti Garbi Valpolicella Ripasso di Tenuta Sant’Antonio Famiglia Castagnedi è un vino rosso intenso e avvolgente, capace di esprimere il carattere autentico della Valpolicella attraverso un equilibrio tra ricchezza del frutto, freschezza e struttura. Nasce sulle colline dei Monti Garbi, nel territorio di Mezzane di Sotto, in provincia di Verona, dove i vigneti si sviluppano su terreni caratterizzati da una componente sabbiosa e limosa, arricchita da uno scheletro calcareo. La posizione collinare e le caratteristiche del suolo contribuiscono a ottenere uve dalla buona concentrazione aromatica e da una personalità ben definita. La Famiglia Castagnedi interpreta questo territorio attraverso una filosofia produttiva che unisce tradizione e ricerca enologica, valorizzando il metodo del ripasso per conferire maggiore profondità e complessità al vino. Il risultato è un rosso dal profilo fruttato e speziato, nel quale la morbidezza e la struttura si integrano con una piacevole freschezza, rendendolo versatile a tavola e adatto a numerose occasioni di degustazione. 

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: Il Monti Garbi nasce da un assemblaggio di uve Corvina e Corvinone, che costituiscono la componente principale, affiancate da Rondinella, Croatina e Oseleta. La vendemmia viene effettuata manualmente, con raccolta in cassette per preservare l’integrità degli acini. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata, con lieviti selezionati. La fase determinante è rappresentata dal ripasso: il Valpolicella giovane viene sottoposto a una seconda fermentazione sulle vinacce utilizzate per la produzione dell’Amarone, arricchendosi così di sostanze aromatiche, colore e struttura. Segue la fermentazione malolattica naturale in botti di legno da 500 litri, con periodiche operazioni di bâtonnage per favorire l’integrazione delle componenti del vino. L’affinamento prosegue per circa 12 mesi in botti da 500 litri, delle quali una parte nuove e la restante di secondo passaggio. Questo percorso contribuisce a sviluppare un profilo più complesso, con tannini armoniosi, sfumature speziate e una struttura equilibrata, mantenendo al tempo stesso la freschezza caratteristica della Valpolicella.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso e brillante, con riflessi granati che possono emergere con l’evoluzione in bottiglia. La buona concentrazione cromatica anticipa un vino dalla struttura importante, nel quale la maturità del frutto si accompagna a una piacevole vitalità.
Profumo: Al naso si presenta intenso e avvolgente, con note di ciliegia matura e frutti rossi che definiscono un bouquet ricco e immediatamente riconoscibile. Si sviluppano successivamente sentori floreali di rosa rossa e viola, accompagnati da sfumature balsamiche di liquirizia e menta bianca. Con l’ossigenazione emergono delicate sensazioni speziate e richiami minerali che evocano la grafite, aggiungendo profondità e complessità senza compromettere la freschezza del profilo aromatico.
Gusto: Al palato è morbido, pieno e avvolgente, con una componente fruttata matura sostenuta da una freschezza vivace che dona equilibrio al sorso. I tannini sono presenti ma ben integrati, mentre la struttura acquisita attraverso il ripasso conferisce corpo e persistenza senza rendere il vino eccessivamente pesante. Ritornano le note di ciliegia e frutti rossi, accompagnate da sfumature balsamiche e speziate. Il finale è persistente, sapido e armonioso, con una piacevole sensazione di equilibrio tra morbidezza, freschezza e intensità.

Abbinamenti Gastronomici: Il Monti Garbi Valpolicella Ripasso si presta magnificamente ad accompagnare una cucina ricca di sapore, nella quale la struttura del vino possa sostenere la succulenza e la complessità delle preparazioni. È particolarmente indicato con primi piatti con ragù di carne, lasagne al forno e risotti con funghi o salsiccia, dove la morbidezza e le note fruttate si armonizzano con la ricchezza dei condimenti. Con carni rosse alla griglia, arrosti di manzo e brasati, la componente tannica contribuisce a bilanciare la parte grassa e a valorizzare i sapori della carne. Si esprime altrettanto bene con selvaggina in umido e preparazioni di lunga cottura, nelle quali le sfumature balsamiche e speziate del vino dialogano con gli aromi intensi della pietanza. Per un abbinamento più semplice, può essere servito con formaggi a pasta dura di media stagionatura, capaci di esaltarne la persistenza senza sovrastarne il carattere.

Destinazione D'Uso: Il Monti Garbi Valpolicella Ripasso è pensato per chi ricerca un rosso strutturato ma versatile, capace di unire intensità aromatica, morbidezza e freschezza. È ideale per pranzi e cene a base di carne, occasioni conviviali e degustazioni dedicate ai vini veneti ottenuti con il metodo del ripasso. Grazie alla sua struttura e al profilo fruttato-speziato, può essere apprezzato anche senza abbinamenti particolarmente elaborati, purché servito alla giusta temperatura. Si consiglia di servirlo a 14–16 °C, in calici da vino rosso di media ampiezza, per favorire l’apertura del bouquet e valorizzare le note di ciliegia, liquirizia e spezie. Un Valpolicella Ripasso che interpreta con personalità il territorio dei Monti Garbi, coniugando carattere, piacevolezza e una persistente eleganza.