Olio Armonia Extra Vergine Di Oliva Lucio Mancini 500 Ml

L’Olio Extra Vergine di Oliva “Armonia” di Lucio Mancini è un tributo alla cultura olivicola umbra e alla visione artigianale di un produttore che unisce sensibilità contemporanea e radici profonde nel territorio. Nato nel cuore del Lazio, in una zona dove la coltivazione dell’olivo è parte integrante del paesaggio e dell’identità locale, “Armonia” si distingue per la purezza dell’estrazione, la cura maniacale in ogni fase produttiva e la scelta di varietà tipiche, selezionate per equilibrio e carattere. Questo olio è il frutto di un’agricoltura sostenibile e rispettosa dei tempi naturali, in cui il sapere manuale – dalla raccolta alla molitura – si fonde con tecniche moderne per esprimere la quintessenza del frutto. Il nome “Armonia” non è casuale: rimanda alla ricerca di un equilibrio perfetto tra profumi, sapori e struttura, in un olio che si fa interprete di uno stile sobrio ma incisivo, capace di adattarsi a molteplici contesti gastronomici senza mai perdere identità.

Denominazione: Olio Extra Vergine di Oliva “Armonia” – Lucio Mancini.

Cultivar: Blend di varietà autoctone laziali, l'itrana.

Origine: Itri (LT), Lazio - Italia.

Maturazione e Produzione
Raccolta: Manuale e selettiva, tra fine ottobre e metà novembre.
Estrazione: A freddo, ciclo continuo, entro poche ore dalla raccolta.
Filtrazione: Naturale, per decantazione.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Verde intenso con riflessi dorati.
Profumo: Fruttato medio, con sentori evidenti di oliva verde, foglia di pomodoro, erbe di campo e mela gialla. Una base balsamica delicata arricchisce il profilo olfattivo, con richiami a rosmarino e alloro.
Gusto: Fine e armonico, con una sinergia calibrata tra amaro e piccante. Emergono note vegetali di cicoria, mandorla fresca e cardo, con una leggera piccantezza in progressione che stimola il palato senza sovrastare.
Retrogusto: Persistente e pulito, con ritorni erbacei, una lieve mandorla amara e una chiusura leggermente agrumata, che dona freschezza.

Abbinamenti Gastronomici: “Armonia” è un olio versatile, elegante e adatto a molte preparazioni:
- A crudo: Ideale su legumi tiepidi, verdure grigliate, carpacci di carne, tartare di tonno o su pane tostato con pomodoro fresco.
- Piatti caldi: Perfetto su zuppe di farro, risotti alle erbe, carni rosse alla brace, oppure su primi piatti della tradizione umbra come strangozzi al tartufo.
- Alta cucina: Ottimo per rifinire piatti a base di selvaggina, funghi porcini, formaggi stagionati o per contrastare la dolcezza di una vellutata di zucca o patate.

Riconoscimenti: “Armonia” di Lucio Mancini ha ottenuto lodi in concorsi regionali e degustazioni tecniche per il suo stile sobrio ma preciso. Apprezzato per la sua pulizia, la coerenza aromatica e l’equilibrio gustativo, è considerato un ottimo esempio di EVO laziale contemporaneo, capace di raccontare il territorio con eleganza e autenticità.