Olio Extra Vergine Di Oliva Franco Calissoni Intenso Calissoni Bulgari 500 ml

L’Olio Extra Vergine di Oliva “Franco Calissoni” è una profonda espressione dell’equilibrio tra tradizione e autenticità che caratterizza l’olivicoltura della campagna romana. Prodotto con dedizione dalla Tenuta Calissoni Bulgari, questo extravergine incarna la classicità mediterranea e la serietà di una visione agricola orientata alla qualità pura. Si distingue per la sua sobrietà elegante, per la compostezza del profilo sensoriale e per la discreta intensità con cui si lega armoniosamente a ogni piatto. Frutto di un’attenta selezione delle cultivar autoctone e storicamente presenti nella zona dei Castelli Romani, questo olio è pensato per chi apprezza la semplicità nobile e la schiettezza di un gusto autentico, mai costruito. Il nome “Franco Calissoni” celebra la figura di un uomo che ha saputo custodire e valorizzare le radici del territorio con passione e concretezza. È un olio che parla il linguaggio della terra, del tempo e del rispetto per le stagioni. È l’olio perfetto per chi cerca sobrietà e sostanza, in un equilibrio misurato tra delicatezza e tipicità.

Denominazione: Olio Extra Vergine di Oliva “Franco Calissoni”

Cultivar: Leccino, Rosciola e Frantoio – selezionate per un profilo armonico, gentile ma con una chiara identità territoriale

Origine: Roma – Lazio, Italia

Maturazione e Produzione
Raccolta: Manuale, a maturazione media (fine ottobre – inizio novembre)
Estrazione: Ciclo continuo a freddo, entro poche ore dalla raccolta
Filtrazione: Filtrato, per garantire stabilità e limpidezza

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, indice di freschezza controllata
Profumo: Al naso è sobrio ma fine, con note di frutta secca, foglia di olivo e un delicato richiamo di fieno e mela gialla
Gusto: In bocca è equilibrato e gentile, con un amaro molto tenue e un piccante appena accennato. Emergono sentori di mandorla dolce, erbe di campo e insalata fresca
Retrogusto: Morbido, con una persistenza elegante e accenti vegetali che accompagnano con discrezione

Abbinamenti Gastronomici: Il “Franco Calissoni” è ideale per piatti semplici, quotidiani, ma anche per valorizzare cucine sincere e regionali:
- A crudo: Ottimo su pane casereccio, insalate miste, verdure lesse, pomodori al naturale, mozzarella di bufala
- Su piatti caldi: Perfetto su zuppe contadine, minestre, uova in camicia, carni bianche alla griglia, pasta con verdure
- Alta cucina: Si presta bene a preparazioni classiche della tradizione italiana, dove serve un olio equilibrato che accompagni senza mai prevalere: pasta e ceci, pesce azzurro, flan di verdure, arrosti leggeri

Riconoscimenti: L’Olio “Franco Calissoni” è stato riconosciuto per la sua fedeltà al gusto autentico dell’olivicoltura laziale. Apprezzato per la costanza qualitativa e per il suo carattere essenziale, è spesso scelto da ristoratori e amanti della cucina tradizionale per la sua versatilità, la sua onestà organolettica e la sua identità familiare.