Olio Extra Vergine Di Oliva Costantino Bulgari Delicato Calissoni Bulgari 500 ml

L’Olio Extra Vergine di Oliva “Costantino Bulgari” è una raffinata espressione della forza e della profondità sensoriale che l’olivicoltura laziale sa offrire. Prodotto con rigore e passione dalla Tenuta Calissoni Bulgari, questo extravergine si distingue per la sua struttura decisa, l’intensità del profilo aromatico e l’identità marcata che lo rendono protagonista a tavola. Frutto di una selezione attenta delle cultivar più intense e ricche di polifenoli, è pensato per chi desidera un olio extravergine capace di raccontare la terra da cui nasce, senza compromessi sulla qualità e sull’espressività. Il nome “Costantino Bulgari” è omaggio alla visione e alla dedizione di un uomo che ha saputo unire tradizione e innovazione. È anche un manifesto produttivo: ogni fase, dalla raccolta alla molitura, è eseguita con cura artigianale e rispetto assoluto per la materia prima. È l’olio perfetto per chi cerca un condimento nobile, robusto, con una personalità netta e uno spirito profondamente mediterraneo.

Denominazione: Olio Extra Vergine di Oliva “Costantino Bulgari”

Cultivar: Itrana (prevalente), Leccino e Frantoio – selezionate per un profilo aromatico intenso e persistente

Origine: Roma – Lazio, Italia

Maturazione e Produzione
Raccolta: Manuale, a maturazione medio-precoce (metà ottobre – inizio novembre)
Estrazione: Ciclo continuo a freddo, entro poche ore dalla raccolta
Filtrazione: Filtrato, per garantire stabilità e limpidezza

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Verde intenso con riflessi dorati
Profumo: Al naso è ampio e complesso, con note di carciofo, erbe aromatiche e pomodoro verde. Si colgono sfumature di foglia di fico e pepe bianco
Gusto: In bocca è vigoroso, strutturato, con un amaro ben presente e un piccante progressivo e persistente. Emergono toni vegetali e balsamici, mandorla amara, cicoria e rucola
Retrogusto: Ricco e profondo, con una lunga persistenza e un finale su sentori erbacei e mandorla verde

Abbinamenti Gastronomici: Il “Costantino Bulgari” è ideale per valorizzare piatti strutturati e ingredienti di carattere:
- A crudo: Perfetto su legumi, bruschette, formaggi stagionati, insalate rustiche e carni affumicate
- Su piatti caldi: Ideale su zuppe di farro, arrosti, verdure gratinate, selvaggina e primi piatti con sughi importanti
- Alta cucina: Si abbina con piatti gourmet dove serve un olio protagonista: carni rosse, funghi porcini, tartufo, foie gras, tonno scottato

Riconoscimenti: L’Olio “Costantino Bulgari” è stato premiato per la sua coerenza stilistica, per la concentrazione di aromi e per la capacità di rappresentare con forza il territorio laziale. È spesso scelto da chef, sommelier dell’olio e ristoranti di alta cucina per la sua versatilità e il suo carattere deciso.