Paccheri Rigati Di Gragnano Pastificio Gentile 500 gr

I Paccheri Rigati Di Gragnano del Pastificio Gentile incarnano la grandezza della tradizione pastaia napoletana, un formato imponente che unisce eleganza formale e straordinaria funzionalità gastronomica. Nati a Gragnano – culla storica della pasta di qualità, affacciata sul Golfo di Napoli – i paccheri raccontano una storia antica fatta di gesti artigianali, selezione meticolosa delle materie prime e una lavorazione lenta, fedele al metodo Cirillo. La rigatura esterna accentua la capacità del formato di trattenere condimenti ricchi e strutturati, mentre la forma ampia e cilindrica si presta a creazioni di grande impatto visivo e gustativo. Simbolo dell’ospitalità partenopea, i paccheri del Pastificio Gentile sono apprezzati da chef e buongustai per la loro tenuta perfetta in cottura e per il gusto pieno, autentico, capace di esaltare anche le preparazioni più semplici. I Paccheri Rigati Gentile rappresentano un’eccellenza gastronomica italiana, perfetti per chi ricerca una pasta che sia protagonista del piatto, capace di combinare 

Formato: Paccheri Rigati (tubo largo e corto con rigature esterne, taglio netto)

Semola: Grano duro 100% italiano, selezionato e molito a pietra

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura, secondo il metodo Cirillo

Tempo Di Cottura: 15 minuti

Produzione: I Paccheri Rigati del Pastificio Gentile nascono da un impasto di semola rimacinata di altissima qualità e acqua purissima proveniente dai Monti Lattari. Lavorati lentamente, vengono trafilati al bronzo per ottenere una superficie ruvida e porosa che migliora la presa del condimento. L’essiccazione, che può durare anche oltre 48 ore, avviene in celle ventilate a bassa temperatura, nel rispetto del metodo tradizionale Cirillo, mantenendo inalterate le proprietà organolettiche del grano e garantendo una pasta fragrante, consistente e digeribile.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Tubo ampio e regolare, rigature marcate, superficie opaca e ruvida, colore giallo oro caldo.
Consistenza: Struttura solida e tenace, che mantiene forma e masticabilità anche dopo la cottura; l’ampiezza del formato regala un’esperienza al palato piena e avvolgente.
Gusto: Intenso e profondo, con nette note di grano tostato e una mineralità naturale che accompagna la degustazione fino al finale, lungo e armonico.

Destinazione D’Uso: I Paccheri del Pastificio Gentile sono ideali per piatti scenografici e saporiti: Ripieni al forno con ricotta e spinaci, ragù napoletano, baccalà mantecato; In casseruola con frutti di mare, pomodorini confit o guazzetto di pesce; In bianco con crema di zucca e salsiccia, burrata e pesto di pistacchi; Perfetti anche in preparazioni vegetariane con melanzane, zucchine, funghi o ragù di legumi.