Pecorino Tenuta Ulisse

Il Pecorino di Tenuta Ulisse è un omaggio alla tradizione vitivinicola abruzzese, che negli ultimi anni ha saputo valorizzare questo vitigno autoctono raro e affascinante. Coltivato sulle colline interne della regione, a ridosso del Parco Nazionale della Majella, il Pecorino trova in questi territori la sua espressione più pura e sincera, grazie a forti escursioni termiche e suoli calcareo-argillosi che esaltano l'eleganza e la tensione aromatica del vino. La vinificazione in acciaio, a temperatura controllata, permette di preservare la fragranza del frutto e la sua naturale sapidità, restituendo un bianco dal profilo minerale e raffinato, capace di sorprendere per intensità e finezza.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: Il Pecorino di Tenuta Ulisse nasce dai vigneti situati nelle colline abruzzesi, in un territorio vocato con clima temperato mediterraneo, caratterizzato da una buona escursione termica tra giorno e notte che favorisce una lenta e ottimale maturazione delle uve. Le uve di Pecorino sono raccolte rigorosamente a mano, con una selezione attenta dei grappoli per garantire un perfetto equilibrio tra acidità e maturità fenolica. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, per preservare la freschezza e le note aromatiche varietali. La maturazione si sviluppa in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, con frequenti bâtonnage, al fine di conferire complessità, struttura e morbidezza mantenendo intatta la vivacità del vino. Prima dell’uscita sul mercato, il vino affina brevemente in bottiglia per integrare al meglio profumi e sapori.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante, con riflessi dorati che ne annunciano la maturità dell'uva e la ricchezza aromatica.
Profumo: Il bouquet è ampio, nitido e tipicamente mediterraneo: emergono note di frutta a polpa bianca come pesca e mela, scorza di agrumi, fiori di campo, e accenni esotici di mango e ananas. A tutto ciò si aggiungono sfumature di erbe aromatiche (salvia, timo) e una chiara vena minerale.
Gusto: Al sorso è intenso, teso e avvolgente. L'attacco è fresco e sapido, con una bella progressione gustativa che alterna note fruttate a una vibrante acidità. Il finale è lungo e preciso, con una chiusura elegante, leggermente ammandorlata, che lascia la bocca pulita e appagata.

Abbinamenti Gastronomici: Il Pecorino di Tenuta Ulisse è un vino bianco di grande versatilità gastronomica, ideale per accompagnare numerose preparazioni grazie alla sua spalla acida e alla buona struttura: Perfetto con piatti di pesce alla griglia o al forno, come un orata al limone, branzino in crosta di sale o calamari ripieni. Si abbina egregiamente a primi piatti di mare, come spaghetti alle vongole, risotto alla pescatora o trofie con gamberi e zucchine. Ottimo anche con antipasti vegetariani, come flan di verdure, tortini di patate e porri, oppure con insalate fresche a base di cereali, agrumi e formaggi caprini. Interessante anche con formaggi freschi e a pasta morbida, oppure con carni bianche leggere, come un pollo agli agrumi o un tacchino alle erbe.

Destinazione D'Uso: Il Pecorino di Tenuta Ulisse è il compagno ideale per un pranzo estivo all'aperto, un aperitivo elegante, ma anche per una cena raffinata dove si voglia proporre un bianco autentico, contemporaneo e identitario. È un vino da apprezzare giovane, servito intorno ai 10–12°C, ma che può anche sorprendere dopo uno o due anni di evoluzione in bottiglia, quando sviluppa ulteriori sfumature aromatiche. Un bianco che racconta la nuova eleganza dell'Abruzzo, tra tradizione e innovazione, e che riesce a conquistare al primo sorso.