Per Lui Leone De Castris

Il Per Lui di Leone de Castris è molto più di un semplice vino: è un omaggio. Un tributo affettuoso e potente, dedicato alla figura di Salvatore Leone de Castris, uomo di visione che ha segnato profondamente la storia della cantina e del vino pugliese. Il nome stesso evoca un senso di intimità, di riconoscenza e memoria, e nel bicchiere si traduce in un vino di personalità decisa, struttura profonda e stile impeccabile. Prodotto in edizione limitata, nasce da una selezione rigorosa di uve Negroamaro in purezza, coltivate in vigneti di vecchia data nei dintorni di Salice Salentino, in provincia di Lecce. Un territorio che conosce profondamente questa varietà e che, grazie alla luce intensa e al clima asciutto, permette di ottenere vini di grande carattere, capaci di coniugare potenza e eleganza.

Annata: 2014

Gradazione Alcolica: 15%

Maturazione e Produzione: Le uve, principalmente Negroamaro, sono raccolte a mano con una selezione accurata per garantire qualità e maturità ottimale. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, preservando così freschezza e integrità aromatica. La macerazione prosegue per un periodo adeguato a estrarre colore, tannini morbidi e aromi complessi tipici del vitigno. La maturazione si sviluppa in botti di rovere francese e in parte in acciaio, per circa 8-10 mesi, conferendo al vino struttura, equilibrio e un profilo aromatico avvolgente. Il vino affina successivamente in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Nel calice si presenta con un rosso rubino scuro e profondo, quasi impenetrabile, che anticipa la densità del sorso e la sua intensità espressiva.
Profumo: Al naso si apre con un bouquet ampio e stratificato: si avvertono note di frutti neri maturi come amarene, more e prugne sotto spirito, seguite da sentori speziati di pepe nero, chiodi di garofano e un tocco balsamico. L'affinamento in legno regala eleganti sfumature di cioccolato fondente, tabacco biondo e vaniglia, che si integrano armoniosamente al frutto.
Gusto: In bocca è pieno, potente ma equilibrato, con tannini fitti e vellutati e una spalla acida ben integrata che dona freschezza e dinamismo. Il Negroamaro qui esprime la sua anima più nobile e intensa: il sorso è avvolgente, con richiami di marmellata di ciliegie, cuoio e spezie dolci, che si fondono in un armonia di gusto. La struttura è imponente, ma mai eccessiva, sempre guidata da una mano enologica sapiente. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno di frutta matura, cioccolato amaro e note boisè, che lasciano in bocca una sensazione calda e profonda, quasi meditativa.

Abbinamenti Gastronomici: Il Per Lui è un vino che chiama piatti importanti e strutturati, capaci di sostenerne la ricchezza aromatica e la densità. È ideale con carnivori all'altezza: brasati di manzo, stracotti al vino rosso, costolette d'agnello al forno, o ancora cacciagione in umido, come cinghiale o lepre alla salmì, con salse ridotte e aromatiche. Sa accompagnare con eleganza anche le grandi carni alla brace, come una fiorentina succulenta, o un filetto di manzo con pepe nero e fondo di vitello. Ma non è da meno con piatti più tipicamente pugliesi come pignate di legumi con cotiche, bombette di carne o involtini al sugo. Infine, in chiusura di cena, può anche affiancare formaggi stagionati e saporiti, come pecorini affinati, castelmagno, o erborinati intensi, regalando un abbinamento austero ma indimenticabile.

Destinazione D'Uso: Per Lui è un vino da occasioni speciali, da collezione, da regalare a chi ama la profondità e la tradizione, ma anche da condividere lentamente, calice dopo calice, in una serata fatta di riflessioni e parole misurate. È perfetto per cene raffinate, degustazioni verticali, o per ristoranti di alta cucina che vogliano offrire un Negroamaro in grado di sorprendere anche i palati più esigenti. Un vino che racconta la memoria di un uomo e la forza di un territorio, con rispetto, autenticità e una bellezza austera.