Pietraincatenata Luigi Maffini 0.75 L

Il Pietraincatenata Fiano di Luigi Maffini rappresenta una delle più autorevoli interpretazioni del Fiano coltivato nel Cilento, un vino bianco che coniuga eleganza, territorialità e straordinaria capacità evolutiva. Nato nei vigneti aziendali situati tra il Parco Nazionale del Cilento e il Mar Tirreno, questo bianco esprime con precisione il carattere di un terroir unico, dove la vicinanza del mare, le importanti escursioni termiche e i suoli argilloso-calcarei ricchi di minerali favoriscono la produzione di uve di grande qualità. Il Pietraincatenata Fiano è un vino intenso e raffinato, capace di unire ricchezza aromatica, freschezza e una spiccata impronta minerale, confermandosi una delle etichette simbolo della produzione di Luigi Maffini.

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 13,5%

Maturazione e Produzione: Il Pietraincatenata Fiano nasce da una rigorosa selezione di uve Fiano provenienti dai vigneti aziendali coltivati nel territorio di Paestum, su terreni argilloso-calcarei con presenza di scheletro, particolarmente vocati alla produzione di vini bianchi di grande eleganza e longevità. La raccolta viene effettuata manualmente nelle ore più fresche della giornata, con un'attenta selezione dei grappoli per preservare integrità e patrimonio aromatico. Dopo una soffice pressatura, il mosto fermenta in acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatta la purezza varietale del Fiano. Una parte del vino affina sulle fecce fini per alcuni mesi, con periodici bâtonnage che conferiscono maggiore complessità, struttura e cremosità senza alterarne la freschezza. Il successivo affinamento in bottiglia permette al vino di raggiungere equilibrio, armonia e una notevole profondità espressiva.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino intenso e brillante con eleganti riflessi dorati, luminoso e cristallino, indice di concentrazione e raffinatezza.
Profumo: Il bouquet è ampio, elegante e complesso, con note di fiori bianchi, ginestra e camomilla che si intrecciano a sentori di pesca bianca, pera matura, agrumi e frutta tropicale. Emergono successivamente delicate sfumature di miele d'acacia, erbe mediterranee, mandorla fresca e una marcata mineralità che richiama il territorio cilentano.
Gusto: Al palato si presenta ricco, armonioso e avvolgente, sostenuto da una vivace freschezza e da una spiccata sapidità che conferiscono tensione ed equilibrio al sorso. La struttura è elegante e cremosa, con una perfetta integrazione tra componente fruttata e minerale. Il finale è lungo, persistente e raffinato, con piacevoli ritorni agrumati, floreali e di frutta secca che evidenziano la grande vocazione evolutiva del vino.

Abbinamenti Gastronomici: Il Pietraincatenata Fiano è un bianco di grande versatilità gastronomica, ideale con crudi di mare, ostriche, crostacei, tartare di pesce e carpacci. Si abbina magnificamente a primi piatti di mare, risotti ai frutti di mare, pesci al forno, crostacei alla griglia e cucina mediterranea. Ottimo anche con carni bianche, formaggi a media stagionatura e preparazioni a base di funghi o tartufo bianco, grazie alla sua struttura e alla raffinata complessità aromatica.

Destinazione D'Uso: Il Pietraincatenata Fiano rappresenta una delle più eleganti espressioni del Fiano del Cilento, un vino destinato a chi ricerca autenticità, finezza e forte identità territoriale. Perfetto per occasioni speciali, degustazioni dedicate ai grandi bianchi italiani e cene di alto livello, possiede inoltre un'interessante capacità di evoluzione in bottiglia, sviluppando nel tempo ulteriore complessità e profondità aromatica. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10–12 °C in calici ampi da vini bianchi strutturati, così da valorizzarne la ricchezza aromatica, la mineralità e la lunga persistenza gustativa.