Pomele Cotarella

Il Pomele di Cotarella è un vino che interpreta con intensità e raffinatezza la tradizione laziale dei vini dolci, offrendo un’esperienza sensoriale avvolgente e profonda. Nasce da uve Aleatico, un vitigno aromatico e antico che conferisce al vino una spiccata personalità e una vibrante freschezza. Frutto di un’attenta selezione manuale e di una vinificazione che ne preserva la ricchezza aromatica, il Pomele si arricchisce grazie ad un sapiente affinamento in legno, che ne scolpisce l’equilibrio tra dolcezza, struttura e profondità. È un vino che incanta per la sua eleganza e per l’equilibrata fusione tra potenza e finezza, capace di accompagnare momenti di meditazione o chiusure di pasto con stile e armonia. 

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 11%

Maturazione e Produzione: Le uve Aleatico, raccolte manualmente con estrema cura, sono selezionate per garantire la massima qualità e maturità. La vinificazione prevede una fermentazione parziale che preserva una naturale dolcezza, ottenuta grazie a una pressatura soffice e un controllo attento delle temperature in acciaio. Il vino subisce quindi un affinamento prolungato in piccole botti di legno che ne arricchiscono la complessità aromatica e conferiscono struttura e morbidezza. La maturazione si completa con un lungo affinamento in bottiglia, che permette al Pomele Liquoroso Aleatico di sviluppare un profilo aromatico intenso, avvolgente e armonico.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Pomele si presenta con un colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, con riflessi granato che ne rivelano la densità e la concentrazione. La sua consistenza nel calice esprime corpo e calore, anticipando una trama avvolgente.
Profumo: Il bouquet è ampio, ricco e aromatico, con note intense di rosa appassita, confettura di ciliegie, fichi secchi e frutti di bosco sotto spirito. Seguono sfumature di spezie dolci, cacao amaro, scorza d’arancia candita, incenso e una leggera nota eterea che dona profondità e fascino esotico al profilo olfattivo.
Gusto: In bocca il Pomele è pieno, setoso e avvolgente, con una dolcezza ben bilanciata da una freschezza ancora viva e da un finale lievemente tannico che asciuga e allunga il sorso. Il centro bocca è ricco e stratificato, con ritorni di frutta matura, datteri e note di miele di castagno. Il finale è lungo, caldo e persistente, con eleganti richiami speziati e tostati.

Abbinamenti Gastronomici: Il Pomele Vino Liquoroso di Cotarella è ideale come vino da meditazione o in accompagnamento a dessert strutturati e ricchi. Perfetto con cioccolato fondente, crostate ai frutti di bosco, dolci a base di pasta frolla o mandorle, pasticceria secca o dolci al cucchiaio come il crème caramel e la panna cotta. Si abbina meravigliosamente anche a formaggi erborinati o a lunga stagionatura, come il Gorgonzola piccante o il Roquefort. La sua intensità lo rende un compagno eccellente per il fine pasto o per momenti di riflessione, da gustare lentamente, magari accompagnato da un sigaro o da una conversazione intima.

Destinazione D'Uso: Grazie alla sua eleganza e alla complessità, è perfetto sia per momenti conviviali di fine pasto, sia per occasioni di degustazione meditativa, in cui apprezzarne la ricchezza e la finezza. Va servito fresco, a una temperatura di circa 10-12°C, in calici piccoli che ne esaltano gli aromi e la dolcezza. È ideale per chi cerca un vino liquoroso capace di coniugare dolcezza, aromaticità e raffinatezza, adatto a celebrare momenti speciali con un tocco di classe.