Propizio Giangirolami

Il Propizio di Donato Giangirolami è un vino che rappresenta un'autentica espressione del Lazio, prodotto con Grechetto, un vitigno autoctono che si distingue per la sua freschezza e per la sua capacità di dare vita a bianchi eleganti e aromatici. Questo vino riesce a coniugare la tradizione vitivinicola della regione con una modernità che esalta la purezza delle uve e l'autenticità del territorio.

Annata: 2025

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: Il Propizio Bianco è ottenuto da uve Grechetto coltivate con cura nei vigneti dell'azienda Donato Giangirolami. La vinificazione avviene in acciaio inox, una scelta che preserva la freschezza e la purezza delle uve, mantenendo intatti i profumi fruttati e floreali. La fermentazione avviene a temperatura controllata per garantire la massima espressione delle caratteristiche naturali del vitigno. Successivamente, il vino viene affinato in acciaio inox per un periodo che ne consolida la struttura e la freschezza, senza l'influenza del legno, per mantenere il più possibile la tipicità delle uve.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Propizio si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini che esprimono la sua freschezza e la sua giovinezza. Il colore trasmette immediatamente la leggerezza e la vitalità del vino, un chiaro segno della sua freschezza.
Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet aromatico fresco e delicato, con una netta predominanza di note di frutta bianca come mela verde e pera, che si intrecciano con sottili sfumature di agrumi, come limone e pompelmo, creando una sensazione di freschezza immediata. A queste si aggiungono delicate note floreali di fiori bianchi (come il gelsomino e il biancospino) e un accenno di erbe aromatiche, che arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico e conferiscono una sensazione di eleganza e finesse.
Gusto: Al palato, il Propizio Bianco si distingue per una freschezza vibrante e una struttura morbida e bilanciata. La vibrante acidità rende il sorso particolarmente ristorante e piacevole, mentre una lieve mineralità si fa sentire nel finale, aggiungendo complessità al vino. Le note di frutta bianca e agrumi sono ben integrate e persistono, con una lieve sensazione di cremosità che bilancia la freschezza e conferisce un senso di rotondità al vino. Il sorso è ampio e armonico, senza mai risultare pesante. Il finale è pulito, con una persistenza di frutta fresca e sfumature minerali che lo rendono particolarmente rinfrescante. Il retrogusto lascia una sensazione piacevole di eleganza e equilibrio, invitando a un altro sorso.

Abbinamenti Gastronomici: Il Propizio è un vino estremamente versatile, perfetto per essere abbinato a piatti leggeri e freschi. È ideale con antipasti di mare, come ostriche, vongole, gamberetti o insalata di mare, che si sposano perfettamente con la sua freschezza e la sua eleganza. Grazie alla sua acidità vibrante, è perfetto anche con piatti a base di pesce come pesce alla griglia o filetti di pesce in salsa leggera, nonchè con piatti vegetariani, come insalate fresche, verdure grigliate o risotti leggeri. È anche un'ottima scelta per piatti a base di formaggi freschi come la mozzarella o la ricotta.