Ribolla Gialla Roncalto Livon

La Ribolla Gialla Roncalto di Livon è un perfetto esempio di come un vitigno autoctono possa esprimere il territorio con autenticità e finezza. Prodotta sulle colline dei Colli Orientali del Friuli, questa Ribolla nasce da vigne esposte a sud-est, coltivate su suoli ricchi di marne e arenarie, capaci di donare mineralità, freschezza e tensione al vino. Vinificata interamente in acciaio, per preservarne la purezza e la fragranza, questa Ribolla si distingue per una beva snella e precisa, ma allo stesso tempo ricca di sfumature floreali e agrumate, che la rendono versatile e sorprendentemente raffinata.

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: Questo vino è prodotto esclusivamente da uve Ribolla Gialla, coltivate con metodi tradizionali e sostenibili. Dopo la pigiatura soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata per mantenere intatte le note varietali fresche e floreali. La maturazione si protrae per circa 6-8 mesi in serbatoi di acciaio inox o in botti di legno neutro, per preservare la purezza aromatica e conferire un’elegante struttura al vino. Prima dell’imbottigliamento, segue un periodo di affinamento in bottiglia.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da riflessi verdognoli che ne sottolineano la giovinezza e la vitalità.                                                                 Profumo: Al naso si apre su profumi fini e invitanti: fiori bianchi freschi, mela verde croccante, scorza di limone e leggere erbe aromatiche. Una vena minerale accompagna e rifinisce il quadro olfattivo, lasciando presagire una bocca altrettanto dinamica.
Gusto: Al palato, infatti, il vino conferma la sua natura snella e precisa: ha una bella acidità che gli dona scatto e una scia sapida che allunga il sorso, rendendolo scorrevole ma mai banale. Il finale è asciutto, nitido, con piacevoli ritorni agrumati e una sensazione di freschezza che invita a un altro assaggio.

Abbinamenti Gastronomici: La Ribolla Gialla Roncalto è pensata per stare a tavola. La sua acidità ben dosata e la leggerezza aromatica la rendono ideale per accompagnare molti piatti senza mai sovrastarli. Si esprime al meglio con la cucina di mare, in particolare con antipasti crudi come tartare di pesce bianco, carpacci di tonno o salmone, ostriche e gamberi rossi. È ottima anche con piatti semplici ma gustosi, come spaghetti alle vongole, risotto agli asparagi o trofie al pesto. Anche la cucina vegetariana trova in lei una perfetta compagna: flan di zucchine, insalate con frutta e formaggio fresco, vellutate leggere con un tocco di erbe aromatiche. E se si vuole osare qualcosa in più, provatela con una tempura di verdure o un branzino al forno con patate e rosmarino. La sua freschezza bilancia perfettamente le componenti grasse o sapide dei piatti.

Destinazione D'Uso: È un vino versatile, che si adatta con naturalezza a molte situazioni: perfetto come aperitivo elegante, ma anche come bianco da tutti i giorni se si cerca una qualità che non appesantisce. Piace a chi ama i vini freschi e minerali, ma anche a chi cerca un bianco da tenere sempre in frigo per una cena improvvisata, un pranzo al sole o un aperitivo in terrazza. Va servito intorno agli 8–10°C in calici da bianchi giovani, per apprezzarne tutte le sfumature. La Ribolla Gialla Roncalto è un vino che non stanca mai, che si beve con piacere e che riesce sempre a mettere d accordo semplicità e raffinatezza.