Rigatoni Giganti "Formato Casereccio" Pastificio Cocco 500 gr

I Rigatoni Giganti "Formato Casereccio" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco sono un formato imponente e scenografico, ideale per accogliere sughi strutturati, farciture ricche e preparazioni al forno. Con la loro forma tubolare larga e le scanalature marcate, rappresentano un’espressione potente della pasta tradizionale italiana, rielaborata con precisione artigianale a Fara San Martino, nel cuore dell’Abruzzo. Qui, il pastificio Cocco trasforma pochi ingredienti eccellenti in una pasta che celebra la materia prima, la lentezza e il rispetto per la tradizione. Questo formato si presta non solo alla cucina classica, ma anche a quella contemporanea, dove può diventare contenitore di piccoli ripieni o elemento architettonico nei piatti più scenografici. I Rigatoni Giganti del Pastificio Cocco, grazie alla loro struttura, si comportano come una pasta “da costruzione”, amata dagli chef per la resa e la possibilità di personalizzazione estetica e gustativa.

Formato: Rigatoni Giganti (pasta corta, larga, rigata, a sezione cilindrica)

Semola: Grano duro selezionato, coltivato in Arizona e macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta (fino a 50 ore), a bassa temperatura

Tempo di cottura: 13 minuti

Produzione: Realizzati con semola rimacinata di altissima qualità e acqua di sorgente della Majella, i Rigatoni Giganti vengono lavorati a freddo e trafilati al bronzo, che conferisce loro una superficie opaca, ruvida e capace di trattenere salse e condimenti complessi. L’essiccazione lenta e naturale, in celle statiche, permette di mantenere intatti aroma, gusto e struttura della pasta, garantendo una cottura uniforme e una resistenza straordinaria.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Tubo largo e spesso, rigato verticalmente, con taglio netto e superficie opaca di colore giallo dorato intenso.
Consistenza: Imponente e carnosa, mantiene perfettamente la forma anche dopo lunghe cotture. Offre una masticabilità piena, con un cuore resistente e saporito.
Gusto: Autentico e profondo, con note pronunciate di grano duro e una chiusura leggermente minerale e persistente.

Destinazione D'Uso: I Rigatoni Giganti del Pastificio Cocco sono pensati per piatti importanti, adatti tanto alla cucina casalinga quanto a quella d’autore: Preparazioni al forno come rigatoni ripieni con ricotta e spinaci, con ragù, besciamella e parmigiano; Salse corpose come genovese napoletana, ragù d’anatra, salsiccia e zucca; Farce creative come mousse di verdure, fondi di carne, patate e pecorino; Piatti “verticali” da presentazione come pasta in piedi, timballi monoporzione, cilindri gratinati.