Rigatoni "Trafila Ruvida" Pastificio Cocco 500 gr

I Rigatoni "Trafila Ruvida" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco rappresentano un'autentica celebrazione della tradizione pastaia abruzzese: un formato cilindrico e generoso, pensato per accogliere i condimenti con forza e carattere. Realizzati a Fara San Martino, nel cuore del Parco Nazionale della Majella, i rigatoni Cocco nascono da una sapiente lavorazione artigianale che unisce ingredienti eccellenti a un processo produttivo lento e rispettoso dei tempi della natura. Questo formato, tra i più iconici della cucina italiana, è amato per la sua capacità di trattenere sughi densi e corposi grazie alla rigatura esterna e alla trafilatura al bronzo, che dona alla superficie una ruvidità ideale per legare ogni sapore. I rigatoni del Pastificio Cocco si distinguono per la loro struttura compatta, la perfetta tenuta in cottura e una resa gastronomica che conquista chef e appassionati.

Formato: Rigatoni

Semola: Grano duro selezionato, coltivato in Arizona e macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura

Tempo Di Cottura: 12 minuti

Produzione: I Rigatoni sono realizzati con semola rimacinata di altissima qualità e acqua purissima di sorgente, proveniente direttamente dal cuore del Parco della Majella. L’impasto viene lavorato lentamente a freddo per preservare le proprietà organolettiche del grano e garantire una pasta ricca di sapore e nutrimento. La trafilatura al bronzo conferisce al formato una superficie ruvida e opaca, perfetta per catturare e trattenere anche i sughi più strutturati. L’essiccazione lenta in celle statiche consente di ottenere una pasta elastica, digeribile e con una consistenza impeccabile.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Tubo corto e largo con rigature marcate, superficie opaca e colore giallo dorato naturale.
Consistenza: Corposa e tenace, offre una masticabilità vigorosa e appagante.
Gusto: Ricco e persistente, con note di cereale tostato e una lieve sapidità minerale conferita dall’acqua di sorgente.

Destinazione D'Uso:
I Rigatoni del Pastificio Cocco sono un formato estremamente versatile, perfetto per esaltare sughi robusti e preparazioni saporite: Ricette della tradizione come amatriciana, carbonara, cacio e pepe, ragù di carne o salsiccia. Salse ricche come funghi e panna, formaggi fusi, fondi di carne. Condimenti vegetali densi come melanzane e pomodoro, crema di zucca, broccoli e acciughe. Interpretazioni gourmet con vellutate, spume salate o riduzioni al vino.