Ripassa Della Valpolicella Zenato

La Ripassa della Valpolicella Superiore di Zenato è un rosso veneto corposo e avvolgente, che racchiude l’essenza della tradizione vitivinicola della Valpolicella classica, coniugata alla visione moderna e qualitativa della famiglia Zenato. Prodotto a partire dalle storiche colline che si affacciano sul Lago di Garda, questo vino rappresenta un perfetto equilibrio tra struttura, eleganza e bevibilità, grazie a un metodo di vinificazione unico che lo arricchisce di profumi, corpo e longevità. Il nome “Ripasso” deriva dalla tecnica con cui il vino base della Valpolicella viene fatto “ripassare” sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, acquisendo così maggiore complessità e profondità. Il Ripasso di Zenato si presenta come un vino sincero e raffinato, perfetto per accompagnare momenti importanti o semplicemente per esaltare una cucina ricca e saporita.

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione:  La Ripassa è prodotto con il classico blend della Valpolicella: Corvina (prevalente), Rondinella e una piccola parte di Corvinone. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate con cura per esprimere al meglio le peculiarità varietali e territoriali. Il vino base della Valpolicella viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, ancora ricche di zuccheri e sostanze aromatiche. Questo processo, chiamato appunto “ripasso”, consente di ottenere un vino più strutturato, profondo e complesso. Dopo la rifermentazione, il vino matura in botti di rovere francese e slavonia per circa 12 mesi, per poi completare l’affinamento in bottiglia. Il risultato è un vino dal profilo maturo, equilibrato e autentico, che racconta la nobiltà di un territorio attraverso la tecnica e la cura di una cantina storica.

Caratteristiche Organolettiche:                            Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati che si fanno più evidenti con l’evoluzione. Una veste cromatica densa e profonda, segno di concentrazione e maturità.
Profumo: Al naso si apre con aromi pieni e suadenti. Le note iniziali di ciliegia matura, prugna e amarena sotto spirito si fondono con nuance speziate di cannella, pepe nero, cuoio, tabacco dolce e cioccolato fondente. Con l’ossigenazione emergono delicati accenni di liquirizia, caffè tostato e erbe aromatiche. Il bouquet è ricco, stratificato e coerente con lo stile elegante della cantina.
Gusto: In bocca è pieno, rotondo e vellutato. L’ingresso è morbido, sostenuto da tannini maturi e integrati, che accompagnano una trama gustativa corposa e persistente. L’equilibrio tra freschezza e morbidezza lo rende armonioso e piacevole, con un finale lungo e avvolgente, dove ritornano le spezie e la frutta scura. Un Ripasso che si distingue per la sua ricchezza senza eccessi, capace di unire intensità e bevibilità.

Abbinamenti Gastronomici: La Ripassa di Zenato è un vino gastronomico, ideale per accompagnare piatti ricchi, saporiti e strutturati. Si sposa perfettamente con arrosti, brasati, carni rosse alla griglia, ma anche con selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti importanti come tagliatelle al ragù di cinghiale, risotto all’Amarone o lasagne classiche. Ottimo anche in contesti più rilassati, con un piatto di salumi veneti, polenta e funghi. Servito a circa 18°C, regala il meglio di sé in ampi calici da rosso strutturato, dove può respirare e liberare tutta la sua complessità.

Destinazione D'Uso: La Ripassa di Zenato è pensato per chi desidera un vino importante ma accessibile, capace di regalare emozioni autentiche senza richiedere eccessiva attesa o decantazione. È la scelta ideale per chi ama la tradizione veneta e cerca un rosso che unisca potenza, eleganza e versatilità. Perfetto per una cena conviviale, una tavolata domenicale o un regalo che parli di territorio e cultura. È anche un’ottima introduzione al mondo dei grandi vini della Valpolicella per chi si avvicina per la prima volta a questo stile.