Sauvignon Casale Del Giglio

Il Sauvignon di Casale del Giglio è un vino bianco di grande freschezza e carattere, che esprime al meglio le potenzialità di questa varietà internazionale nel terroir del Lazio. Questo Sauvignon Blanc è un vino elegante e complesso, che riesce a coniugare la tipicità della varietà con l'influenza unica del territorio, grazie alla combinazione di un clima mediterraneo e un suolo ricco di minerali.

Annata: 2025

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: Le uve, 100% Sauvignon Blanc, vengono raccolte manualmente durante le ore più fresche del mattino per preservarne l’integrità aromatica e la freschezza. Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene sottoposto a fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, al fine di esaltare i tipici aromi varietali di frutta esotica, agrumi e note vegetali. La vinificazione è interamente condotta in acciaio per conservare la vivacità e la precisione gustativa. Segue un breve affinamento sempre in acciaio sulle fecce fini, che arricchisce il vino in complessità e struttura, mantenendo al contempo un profilo fresco e scattante.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il vino si presenta con un colore giallo paglierino, brillante, con riflessi verdolini che ne evidenziano la freschezza e la vivacità.
Profumo: Al naso, il Sauvignon di Casale del Giglio è subito intenso e aromatico, con un ampio bouquet di note fresche e fruttate. Emergono sentori di frutti tropicali come l'ananas e la papaya, accompagnati da note agrumate di lime e pompelmo. Si percepiscono anche sottili sentori erbacei, che richiamano il peperone verde e l'erba appena tagliata, tipici della varietà Sauvignon.
Gusto: Al palato, il vino è fresco, sapido e ben strutturato, con una vivace acidità che lo rende particolarmente rinfrescante. La mineralità del suolo emerge in un finale lungo e pulito, che lascia una sensazione di pulizia e freschezza. Il corpo è equilibrato, con una buona persistenza gustativa che invita alla bevuta.

Abbinamenti Gastronomici: Il Sauvignon di Casale del Giglio è un vino estremamente versatile, che si abbina perfettamente con piatti leggeri e freschi. È ideale con piatti di pesce, in particolare con crostacei, sushi e piatti a base di frutti di mare. Ottimo anche con antipasti freschi, come insalate con verdure croccanti o formaggi freschi e cremosi, come il caprino. La sua freschezza e acidità lo rendono un abbinamento perfetto anche per piatti a base di asparagi o piatti con erbe aromatiche.