Villa Solais Santadi

Il Villa Solais è l'interpretazione fresca e tipica del Vermentino di Sardegna DOC proposta dalla Cantina di Santadi, storica realtà del Sulcis che da decenni valorizza i vitigni autoctoni della regione. Il nome stesso, Solais , evoca il sole, la luce e il mare: elementi che si riflettono nel profilo di questo vino, prodotto da uve coltivate su terreni sabbiosi e ricchi di sali minerali, accarezzati dalle brezze marine del sud-ovest sardo. Vinificato in acciaio per esaltare la purezza del frutto, il Solais è un bianco fragrante, immediato e versatile, perfetto per chi cerca la freschezza del Mediterraneo in un calice.

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: Le uve di Vermentino sono raccolte manualmente tra fine agosto e i primi di settembre, con una rigorosa selezione in vigna per garantire freschezza e integrità aromatica. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare le note floreali e fruttate tipiche del vitigno. La maturazione prosegue in acciaio sulle fecce fini per alcune settimane, con frequenti bâtonnage, al fine di conferire maggiore struttura, complessità e una bocca più cremosa. Il vino viene successivamente imbottigliato e affina brevemente in vetro prima della messa in commercio.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza.
Profumo: Il bouquet è vivace, fragrante e marino. Si apre con note di agrumi freschi – lime, pompelmo, cedro – seguiti da mela verde, pesca bianca e erbe aromatiche, come salvia e rosmarino. Sullo sfondo si percepisce una leggera nota salmastra, quasi iodica, che richiama le brezze del mare.
Gusto: Il sorso è scattante, fresco, sapido. La beva è snella ma ben ritmata, con una vivacità agrumata che accompagna fino a un finale nitido e pulito. La struttura è snella ma non esile, con una bella tensione minerale che sostiene il vino senza appesantirlo. Il Solais è un Vermentino che punta sulla freschezza, sulla coerenza aromatica e sulla facilità di beva, senza rinunciare all identità territoriale.

Abbinamenti Gastronomici: Il Solais è perfetto per accompagnare tutta la cucina di mare mediterranea. Ottimo con crudi di pesce – come carpacci di ricciola, tartare di gamberi rossi o scampi al naturale – si abbina con eleganza a piatti leggeri e profumati, come linguine alle vongole, spaghetti alla bottarga, filetti di orata al forno con olive e pomodorini, o un risotto alle erbe aromatiche. Funziona molto bene anche con antipasti estivi come insalate di mare, fritture di calamari e gamberi, e piatti vegetariani a base di zucchine, finocchi, asparagi o carciofi. Da provare anche con formaggi freschi e caprini.