Amativo Cantele

L’Amativo di Cantele è un vino rosso intenso e avvolgente, capace di raccontare con autenticità la forza e la sensualità della Puglia. Nato dall’incontro fra Primitivo e Negroamaro, due vitigni simbolo del Salento, questo vino esprime un carattere profondo, suadente e ricco di sfumature, unendo potenza espressiva, morbidezza e un’eleganza mediterranea che lo rendono unico nel suo genere.

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 15%

Maturazione e Produzione: L’Amativo prende vita da vigneti selezionati situati in alcune delle aree più vocate del Salento, dove i terreni argillosi, la brezza dei due mari e l’abbondanza di luce creano un microclima ideale per una maturazione ricca e concentrata. Le uve di Primitivo e Negroamaro vengono raccolte al perfetto grado di maturazione, così da valorizzare l’intensità aromatica e la naturale morbidezza dei due vitigni. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con macerazioni prolungate che permettono di estrarre colore, struttura e aromi profondi. Il successivo affinamento in barrique francesi dona equilibrio, rotondità e una trama speziata che si integra armoniosamente con il carattere fruttato del vino. Un ulteriore periodo di riposo in bottiglia contribuisce a sviluppare complessità, finezza e una tessitura gustativa vellutata.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino fitto e impenetrabile, con riflessi violacei che sottolineano la sua giovinezza e la sua concentrazione.
Profumo: Il bouquet è ampio, seducente e ricchissimo. Si apre con note di amarena, prugna matura e confettura di frutti rossi, per poi svelare sentori di vaniglia, cacao, spezie dolci e un tocco di liquirizia. Sfumature balsamiche e leggere note di tostatura completano un profilo olfattivo caldo, complesso e profondamente mediterraneo.
Gusto: In bocca è pieno e morbido, con una struttura generosa e tannini setosi che avvolgono il palato senza mai risultare pesanti. La ricchezza del frutto si intreccia con eleganti note speziate e un accenno di cioccolato fondente, accompagnata da una freschezza calibrata che equilibra la naturale opulenza del blend. Il finale è lungo, persistente e suadente, con richiami alla frutta matura e a delicate sensazioni aromatiche di legno pregiato.

Abbinamenti Gastronomici: La sua intensità e morbidezza lo rendono ideale per accompagnare piatti ricchi e saporiti: carni arrosto, tagli alla brace, brasati e preparazioni in umido, ma anche piatti della tradizione pugliese come orecchiette al ragù, stufati e formaggi stagionati. Perfetto anche da meditazione, per cogliere a pieno la sua profondità aromatica sorso dopo sorso.

Destinazione D’Uso: L’Amativo di Cantele è pensato per chi cerca un vino rosso avvolgente, generoso e di forte personalità, ideale per cene importanti, momenti di convivialità o degustazioni mirate. Va servito a 16–18 °C in calici ampi, per esaltarne la complessità e la ricchezza sensoriale. Un vino capace di affascinare sia gli amanti dei rossi morbidi e intensi, sia chi desidera scoprire l’anima più elegante e profonda del Salento.