Anthium Casale Del Giglio

L'Anthium di Casale del Giglio è un vino bianco unico e affascinante, che mette in risalto una delle varietà autoctone più rappresentative del Lazio: il Bellone. Casale del Giglio ha deciso di vinificare questa varietà storica in purezza, dando vita a un vino che esprime tutta la freschezza, la mineralità e la personalità di questo vitigno.

Annata: 2025

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: Il vino è ottenuto da uve Bellone in purezza, varietà autoctona del Lazio, riscoperta e valorizzata da Casale del Giglio. La vendemmia è effettuata manualmente, in genere nella seconda metà di settembre, quando l’uva ha raggiunto la piena maturazione zuccherina e aromatica. Le uve, dopo una pressatura soffice, subiscono una breve macerazione pellicolare a freddo per arricchire il profilo aromatico. Dopo la fermentazione, l’Anthium matura per alcuni mesi in acciaio, sostando a contatto con le fecce nobili. Durante questo periodo vengono effettuati bâtonnage periodici, che conferiscono al vino maggiore complessità, rotondità e una tessitura più avvolgente al palato. Successivamente il vino viene imbottigliato e lasciato riposare in vetro per un breve affinamento, utile a favorire l’armonia tra le componenti aromatiche e gustative prima della messa in commercio.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Bellone Anthium ha un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati che ne evidenziano la sua freschezza e il suo potenziale evolutivo. Un aspetto visivo che promette un esperienza organolettica ricca e complessa.
Profumo: Al naso, l'Anthium Bellone si presenta con un bouquet aromatico elegante e complesso. Le note fruttate, con prevalenza di agrumi come limone e pompelmo, si mescolano con sentori di frutta tropicale (ananas e pesca), dando un idea di freschezza e intensità. A queste note si aggiungono delicate sfumature floreali, come fiori bianchi e sambuco, e un accenno minerale tipico dei terreni vulcanici da cui provengono le uve. Il profumo è equilibrato, fine e molto invitante.
Gusto: In bocca, il vino è fresco, sapido e ben strutturato. La mineralità è evidente, con una vivace acidità che dona al vino una grande vivacità e pulizia. La consistenza è elegante e morbida, con una buona complessità che si sviluppa durante il sorso. Il finale è lungo e persistente, con una leggera nota salina che invoglia a un altro sorso. Il Bellone Anthium è un vino che combina freschezza e struttura in modo armonioso, offrendo un esperienza piacevole e raffinata.

Abbinamenti Gastronomici: L'Anthium di Casale del Giglio è un vino versatile e ideale per abbinamenti con piatti freschi e delicati. Si sposa perfettamente con piatti di pesce, come crudi, carpacci, frutti di mare, risotti di pesce o piatti con crostacei. Grazie alla sua freschezza e sapidità, è ottimo anche con piatti a base di pasta con sughi leggeri, come linguine alle vongole o pasta con verdure. È una scelta eccellente anche con piatti della cucina mediterranea, come insalate fresche, verdure grigliate, formaggi freschi come la mozzarella di bufala o il caprino, e anche piatti di cucina asiatica, come sushi e sashimi.

Destinazione D'Uso: L’Anthium è un bianco di carattere mediterraneo, morbido ma sapido, ricco di sfumature floreali e fruttate, perfetto per chi cerca autenticità e tipicità nel calice. È pensato per accompagnare cene estive, piatti di pesce elaborati, crudi di mare, cucina orientale o formaggi freschi, ma si presta anche a momenti di conversazione o relax. Sebbene immediatamente piacevole, mostra una struttura che può sostenerlo per qualche anno in bottiglia, guadagnando in complessità. È un vino che può valorizzare la cucina regionale, ma anche sorprendere in degustazioni a tema vitigni autoctoni italiani.