Antinoo Casale Del Giglio

L'Antinoo di Casale del Giglio è un vino bianco di alta qualità, elegante e strutturato, che nasce dalla selezione delle migliori uve di Viogner e Chardonnay provenienti dai vigneti della cantina nel Lazio. Questo vino prende il nome da Antinoo, il giovane e affascinante amante dell'imperatore Adriano, in onore della raffinatezza e bellezza del vino stesso, che riesce a coniugare tradizione e innovazione con grande successo.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 13,5%

Maturazione e Produzione: Il vino è un blend di Viognier (circa 85%) e Chardonnay (circa 15%), due varietà che trovano in questo terroir un ambiente ideale per sviluppare finezza aromatica e struttura. La vendemmia è effettuata manualmente, in genere dalla seconda metà di agosto per lo Chardonnay e poco dopo per il Viognier, in modo da cogliere entrambe le varietà nel loro momento ottimale di espressione. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice. Conclusa la fermentazione, l’Antinoo resta affinato in barrique per circa 6 mesi, con bâtonnage periodici che permettono al vino di acquisire maggiore rotondità e spessore gustativo. L’invecchiamento sulle fecce nobili contribuisce a integrare le note boisé e a esprimere pienamente la mineralità del terroir. Al termine della maturazione in legno, il vino viene assemblato e lasciato riposare in acciaio per un breve periodo prima dell’imbottigliamento. Un ulteriore affinamento in bottiglia di alcuni mesi ne completa l’evoluzione, stabilizzando l’aroma e l’equilibrio gustativo.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: L'Antinoo si presenta con un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che riflettono la sua complessità e il suo potenziale evolutivo. Un aspetto visivo che richiama immediatamente eleganza e qualità.
Profumo: Al naso, l Antinoo è ricco e affascinante. Le note di frutta tropicale, come l'ananas, la pesca e il melone, si fondono con sentori più delicati di fiori bianchi e una leggera nota speziata, con sfumature di vaniglia e tostatura. Il profumo è ampio e complesso, con una componente minerale che conferisce freschezza e purezza al bouquet, tipica del terroir vulcanico in cui crescono le uve.
Gusto: In bocca, l'Antinoo è un vino di grande struttura e morbidezza. La sua acidità è ben bilanciata, conferendo freschezza e vivacità, mentre la ricchezza del frutto e la sua consistenza cremosa donano una sensazione di ampiezza e armonia. Il sorso è elegante, avvolgente e persistente, con un finale lungo che richiama le note fruttate e leggermente speziate, con un retrogusto che rimane piacevolmente sul palato.

Abbinamenti Gastronomici: L'Antinoo di Casale del Giglio è un vino bianco versatile, che si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. È perfetto con piatti di pesce, come risotti di mare, crostacei, pesce alla griglia o piatti a base di frutti di mare. Grazie alla sua struttura e complessità, si abbina anche a piatti più ricchi, come carni bianche, pollame, e piatti con salse delicate. Inoltre, è ottimo con formaggi freschi, come la mozzarella di bufala o il caprino, ma si sposa anche con formaggi stagionati più morbidi come il brie o il camembert. La sua finezza lo rende ideale anche come aperitivo elegante.

Destinazione D'Uso: L’Antinoo è un bianco ricco, strutturato e complesso, capace di affrontare il tempo e di sorprendere per profondità e persistenza. È il compagno ideale di piatti raffinati, perfetto per cene importanti, degustazioni tematiche o momenti di conversazione colta; l’Antinoo è un vino che sa conciliare la ricchezza aromatica del Viognier con la finezza dello Chardonnay in un connubio elegante. Adatto anche al consumo da meditazione, da servire in calici ampi, a una temperatura di 10-12°C, per coglierne le sfumature più sottili.