Barolo Pressenda 2016 Abbona

Il Barolo “Pressenda” 2016 è la massima espressione dell’eccellenza enologica della cantina Marziano Abbona, un vino iconico che incarna l’anima profonda delle Langhe e la straordinaria vocazione del cru omonimo situato a Monforte d’Alba. Frutto di una rigorosa selezione di uve Nebbiolo provenienti da vigneti con esposizione sud-ovest e terreni calcareo-argillosi, questo Barolo rappresenta un connubio sublime tra austerità, eleganza e complessità. Il “Pressenda” è il simbolo di una visione che ha saputo interpretare il Barolo in chiave classica ma con un tocco personale e distintivo, capace di esprimere al meglio l’identità del terroir e la filosofia produttiva della famiglia Abbona.

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 15%

Maturazione e Produzione: La vendemmia viene effettuata manualmente verso la metà di ottobre, con un’attenta selezione dei grappoli. Dopo una fermentazione tradizionale sulle bucce per circa 20 giorni in acciaio, il vino affronta un lungo affinamento di 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 25 ettolitri, seguito da ulteriori 12 mesi in bottiglia. Questo percorso enologico lento e rispettoso permette al Barolo “Pressenda” di sviluppare una tessitura aromatica profonda e una struttura perfettamente bilanciata.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso granato brillante, intenso ma trasparente, con riflessi aranciati che cominciano a farsi strada, indice di un’evoluzione armoniosa e naturale.
Profumo: Il bouquet è ampio, stratificato e di rara eleganza. Note floreali di rosa appassita e violetta si fondono a sentori fruttati di lampone, ciliegia matura e arancia rossa candita. Emergono progressivamente sfumature balsamiche, pepe nero, liquirizia, tabacco dolce, legni nobili e un tocco di sottobosco autunnale. Il naso è profondo, evolutivo, in continuo mutamento nel calice, rivelando tutta la nobiltà del Nebbiolo.
Gusto: Al palato è austero ma già sorprendentemente armonico. L’attacco è deciso, sostenuto da una trama tannica fine ma incisiva, ben integrata nella materia. La freschezza è viva e accompagna un sorso teso, elegante e persistente. La chiusura è lunga, sapida, con ricordi di liquirizia, frutta rossa in confettura, spezie dolci e cenni ematici. Un Barolo dal profilo classico, che privilegia la finezza alla potenza.

Abbinamenti Gastronomici: Il Barolo “Pressenda” è un vino da grande tavola e da meditazione, ideale per accompagnare piatti strutturati e ricchi di sapore. Si abbina perfettamente a preparazioni della tradizione piemontese come brasato al Barolo, tajarin al ragù di lepre, faraona al forno con castagne e porcini o cinghiale in civet. Ottimo con arrosti importanti, anatra laccata, costata di Fassona alla brace e con piatti a base di funghi, tartufo bianco d’Alba e formaggi a lunga stagionatura come Castelmagno, Bitto o Parmigiano 36 mesi. La sua eleganza lo rende adatto anche ad abbinamenti più audaci, come un risotto alle erbe amare con fonduta di toma, un agnello in crosta di nocciole o uno stufato speziato di manzo alla cannella e ginepro. Si consiglia di servirlo a 18-20°C, in ampi calici da vino rosso di corpo, dopo una lunga ossigenazione o decantazione per coglierne ogni sfumatura.

Destinazione D’Uso: Questo Barolo è pensato per i veri appassionati, per chi cerca un rosso profondo, introspettivo e longevo, capace di evolvere in bottiglia per decenni. Perfetto per celebrazioni importanti, per la tavola delle feste o per un regalo di grande prestigio, il Barolo “Pressenda” è anche un vino da collezione, destinato a regalare emozioni sempre nuove nel tempo. Un capolavoro delle Langhe che ogni amante dei grandi rossi italiani dovrebbe conoscere e custodire nella propria cantina.