Calamaretti Di Gragnano Pastificio Gentile 500 gr

I Calamaretti di Gragnano del Pastificio Gentile rappresentano un connubio perfetto tra estetica ricercata e funzionalità culinaria. La loro forma cilindrica, corta e ampia, richiama quella dei calamari tagliati ad anelli, da cui il nome evocativo. Pensati per accogliere al loro interno sughi ricchi o vellutati, i Calamaretti esaltano il piacere della masticazione e rendono ogni piatto un'esperienza completa. Realizzati nel cuore di Gragnano – patria storica della pasta artigianale – sono frutto di una tradizione secolare, di semole selezionate e di una lavorazione attenta che rispetta i tempi lunghi e l'equilibrio delle materie prime. Questo formato, tanto scenografico quanto funzionale, è particolarmente amato da chef e appassionati di cucina per la sua capacità di armonizzarsi con ingredienti di terra e di mare, mantenendo sempre una straordinaria integrità in cottura.

Formato: Calamaretti (tubo corto e ampio, simile a un anello)

Semola: Grano duro 100% italiano, selezionato e macinato secondo metodi tradizionali

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura con il Metodo Cirillo

Tempo di Cottura: 18 minuti

Produzione: I Calamaretti Gentile nascono da una semola rimacinata di altissima qualità impastata con l’acqua pura dei Monti Lattari. Lavorati a freddo per preservare tutte le proprietà nutritive del grano, vengono trafilati al bronzo per ottenere una superficie ruvida e opaca, capace di trattenere il condimento in ogni curva. L’essiccazione lenta, che può protrarsi fino a 48 ore, garantisce una struttura tenace e una perfetta resa in cottura, esaltando aromi e sapori.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Cilindro corto, robusto e regolare, con superficie ruvida e colore giallo dorato naturale.
Consistenza: Spessa e compatta, mantiene la forma anche con cotture prolungate e garantisce una masticabilità piena e appagante.
Gusto: Intenso e armonico, con note profonde di grano maturo e una persistenza elegante, ideale per esaltare ricette complesse e strutturate.

Destinazione D’Uso: I Calamaretti Gentile sono il formato ideale per preparazioni ricche e saporite, perfetti per: Sughi di mare, come calamari e pomodorini, frutti di mare in bianco, scampi e zucchine; Ragù di terra, con salsiccia e funghi porcini, cinghiale o anatra; Ricette vegetariane, con melanzane e provola affumicata, broccoli e crema di pecorino, carciofi e limone; Preparazioni al forno, come timballi e pasticci di pasta ripiena