Candele Corte Di Gragnano Pastificio Gentile 500 gr

Le Candele Corte di Gragnano del Pastificio Gentile incarnano l’anima più nobile e scenografica della pasta campana. Questo formato tradizionale, dalla forma cilindrica, ampia e regolare, nasce dalla storica consuetudine di spezzare a mano le lunghe candele, tipiche della domenica napoletana. Le Candele Corte sono ideali per accogliere sughi corposi e strutturati, grazie alla loro superficie ruvida e al generoso diametro interno. Prodotte a Gragnano – patria riconosciuta della pasta artigianale – queste candele rappresentano l’unione perfetta tra sapere antico, materie prime d’eccellenza e lavorazione rispettosa dei tempi della natura. Ogni boccone restituisce un’esperienza gustativa intensa, fedele alla più autentica tradizione pastaia del Sud. Con le Candele Corte Gentile, ogni piatto si trasforma in un omaggio alla cucina familiare, solenne e conviviale del Mezzogiorno: una pasta che racconta storie di domeniche in famiglia, lunghe cotture e sapori indimenticabili.

Formato: Candele Corte (tubo regolare, ampio e spesso, spezzato a mano)

Semola: Grano duro 100% italiano, selezionato e macinato a pietra

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura (Metodo Cirillo)

Tempo Di Cottura: 10 minuti

Produzione: Le Candele Corte Gentile prendono forma da un impasto semplice e prezioso: semola rimacinata di grano duro e acqua pura dei Monti Lattari. L’impasto è lavorato lentamente e a freddo, per conservare intatte le proprietà nutritive del grano. La trafilatura al bronzo conferisce al formato una superficie porosa e opaca, perfetta per trattenere condimenti ricchi. L’essiccazione lenta su telai di legno consente alla pasta di mantenere tenuta, fragranza e digeribilità eccellente.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Cilindrico, spesso e ampio, superficie opaca e rugosa, taglio irregolare.
Consistenza: Corposa e masticabile, si esprime al meglio in cottura lunga e controllata, mantenendo la sua struttura.
Gusto: Robusto e avvolgente, con sentori caldi di grano tostato e una persistenza pulita, ideale per accompagnare sughi lunghi e importanti.

Destinazione D’Uso:
Le Candele Corte del Pastificio Gentile sono pensate per: Sughi della tradizione napoletana, come ragù alla genovese, alla napoletana o di tracchie; Preparazioni al forno, come timballi e pasticci con besciamella, provola e ragù; Condimenti intensi, come sughi di salsiccia, funghi porcini, stracotti e stufati; Ricette festive, in cui il formato regala grande presenza scenica e gusto.