Cecubo Villa Matilde Avallone

Il Cecubo di Villa Matilde Avallone è un vino di grande fascino storico e identitario, che richiama uno dei nomi più antichi della viticoltura del Mediterraneo. È un rosso dal carattere profondo e mediterraneo, che unisce struttura, calore e complessità aromatica, esprimendo al meglio la tradizione campana reinterpretata con rigore moderno. La cantina Villa Matilde Avallone ne propone una lettura elegante e contemporanea, mantenendo vivo il legame con l’antico vino dei Romani e con il territorio vulcanico dell’area casertana.

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: Il Cecubo Rosso nasce da un assemblaggio di vitigni autoctoni campani selezionati nei vigneti storici dell’area del Massico, su suoli di origine vulcanica e argillosa che conferiscono al vino profondità, sapidità e struttura. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio a temperatura controllata e una macerazione sulle bucce di media durata, utile a estrarre colore, estratto e complessità aromatica senza perdere finezza. L’affinamento avviene in parte in acciaio e in parte in legno, seguito da un periodo in bottiglia che armonizza le componenti fruttate, speziate e terrose, rendendo il vino più integrato ed espressivo.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granato che ne evidenziano la struttura e la vocazione all’invecchiamento.
Profumo: Al naso si presenta complesso e avvolgente, con note di frutti rossi maturi, amarena e prugna, seguite da sentori di spezie dolci, liquirizia e tabacco. Emergono anche sfumature balsamiche e una sottile traccia minerale e ferrosa, tipica dei suoli vulcanici del territorio.
Gusto: In bocca è pieno, caldo e strutturato, con tannini presenti ma ben levigati. La componente fruttata si intreccia con note speziate e leggermente affumicate, sostenute da una buona freschezza che dona equilibrio. Il finale è lungo, persistente e sapido, con ritorni fruttati e speziati che ne amplificano la complessità.

Abbinamenti Gastronomici: Si abbina perfettamente a carni rosse, arrosti, selvaggina e piatti strutturati della tradizione campana e mediterranea. Ottimo anche con formaggi stagionati e preparazioni saporite a base di sughi ricchi e speziati.

Destinazione D’Uso: Il Cecubo Rosso di Villa Matilde Avallone è pensato per chi cerca un vino di forte identità storica e territoriale, capace di unire profondità e piacevolezza. Ideale per cene importanti e momenti conviviali, va servito a 18–20 °C in calici ampi, per valorizzare la sua complessità aromatica e la sua struttura elegante. Un rosso che unisce memoria antica e interpretazione moderna del grande patrimonio vitivinicolo campano.