Champagne Bruno Paillard Blanc De Blancs Grand Cru Astucciato

Lo Champagne Grand Cru Blanc de Blancs di Bruno Paillard rappresenta la quintessenza della raffinatezza e della purezza minerale che lo Chardonnay può raggiungere nei villaggi Grand Cru della Côte des Blancs. È uno Champagne iconico, simbolo di una visione enologica che unisce rigore, eleganza estrema e profondo rispetto per il terroir. Frutto di una selezione scrupolosa delle uve provenienti da parcelle d’eccezione come Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant e Avize, questo Blanc de Blancs incarna la tensione, la verticalità e la trasparenza aromatica proprie dei grandi Champagne di solo Chardonnay. Il lungo affinamento e la scelta di un dosaggio minimo elevano ulteriormente la sua personalità affilata, trasformandolo in un capolavoro di precisione e longevità. Espressione emblematica dell’identità più pura dello stile Bruno Paillard, è uno Champagne di luce, profondità e struttura, capace di raccontare l’essenza più autentica della Champagne.

Annata/Sboccatura: 2018/2022

Gradazione Alcolica: 12% 

Maturazione e Produzione: Questo Champagne nasce esclusivamente da uve Chardonnay Grand Cru, vendemmiate a mano e pressate delicatamente per estrarne solo la tête de cuvée, il mosto più puro e nobile. La fermentazione avviene in parte in piccoli fusti di rovere e in parte in acciaio, con vinificazioni separate per ogni singolo cru. L’assemblaggio comprende una quota significativa di vins de réserve affinati in magnum, che donano struttura e complessità. L’affinamento sui lieviti dura oltre 4 anni, seguito da un lungo riposo post dégorgement. Il dosaggio è Extra Brut (circa 3-4 g/l), pensato per esaltare la freschezza salina e l’impronta minerale del terroir.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo oro pallido, brillante e luminoso, attraversato da un perlage finissimo e continuo. La trasparenza cromatica è specchio della sua purezza varietale.
Profumo: Il bouquet è ampio, cristallino e cesellato. Si apre con delicate note di agrumi maturi (limone, cedro, pompelmo bianco), fiori bianchi (acacia, gelsomino) e mela verde. Seguono sensazioni più profonde di crosta di pane, mandorla fresca, gesso e una leggera nota affumicata. Emergono anche accenni salmastri e di pietra focaia, che riflettono la classicità della Côte des Blancs. Un naso raffinato, dinamico e in costante evoluzione.
Gusto: Al palato è verticale, puro e teso. L’ingresso è vibrante, caratterizzato da una freschezza citrina e da una mineralità tagliente. La bollicina è setosa, perfettamente integrata, e accompagna un sorso profondo e salino. La struttura è fine ma incisiva, con un finale lunghissimo dove si intrecciano note di frutta bianca, scorza di limone, nocciola e gesso. Uno Champagne di rara eleganza, che unisce precisione e densità con leggerezza cristallina.

Abbinamenti Gastronomici: Lo Champagne Grand Cru Blanc de Blancs è perfetto con una cucina elegante e minimalista. Si abbina in modo eccellente a crudi di pesce, ostriche, scampi e tartare di ricciola. Ideale con risotti delicati (al lime o con crostacei), carni bianche in salsa leggera, uova di quaglia con caviale, ma anche con formaggi a crosta fiorita come il Brie de Meaux. Ottimo anche come Champagne da meditazione gastronomica, servito a 8-10°C in calici ampi da Chardonnay maturo.

Destinazione D’Uso: Questo Champagne è pensato per palati esigenti, per chi ricerca uno Chardonnay in purezza dalla Champagne che esprima al massimo rigore, tensione e profondità. Ideale per occasioni importanti, celebrazioni eleganti o come regalo di grande prestigio, è anche una bottiglia da collezione, capace di evolvere con grazia e complessità per oltre quindici anni. Lo Champagne Grand Cru Blanc de Blancs di Bruno Paillard è un’ode alla purezza, un vino che ogni vero amante degli Champagne di terroir dovrebbe assaporare almeno una volta nella vita.