Chitarra "Antica Pasta" Di Campofilone 250 gr

La Chitarra "Antica Pasta" Di Campofilone è un’eccellenza marchigiana che esprime con autenticità l’arte della pasta all’uovo fatta secondo tradizione. Con la sua sezione quadrata e la consistenza piena e corposa, è un formato che coniuga la forza della tradizione abruzzese con l’eleganza della produzione artigianale marchigiana, reinterpretato con la maestria che contraddistingue da secoli il borgo di Campofilone. L’impasto, realizzato esclusivamente con uova freschissime e semola di grano duro di altissima qualità, viene steso e tagliato con strumenti tradizionali, secondo tecniche tramandate da generazioni. L’essiccazione, lenta e naturale su telai in legno, avviene a bassa temperatura per preservare il gusto pieno della sfoglia e garantire una tenuta eccezionale in cottura. Amata dagli intenditori e dai cultori della pasta fatta a mano, la Chitarra porta in tavola il carattere deciso e sincero di una tradizione artigiana, insieme a una pasta che sa emozionare, grazie al suo gusto profondo e alla sua struttura avvolgente.

Formato: Chitarra di Campofilone (spaghetti a sezione quadrata, corposi, realizzati con taglio tradizionale)

Semola: Semola di grano duro selezionata

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura su telai in legno

Tempo Di Cottura: 8-10 minuti

Produzione: La Chitarra "Antica Pasta" nasce nel cuore delle Marche, a Campofilone, dove l’eccellenza della pasta all’uovo è un sapere tramandato da secoli. Ogni fase della lavorazione è condotta con attenzione e rispetto per gli ingredienti: uova freschissime, semola selezionata, manualità esperta. La particolare lavorazione al telaio di chitarra conferisce alla pasta la tipica sezione squadrata, ideale per trattenere i sughi.
Grazie all’essiccazione lenta, la pasta sviluppa un aroma fragrante e delicato, e una consistenza solida ma vellutata, che conserva le proprietà organolettiche della materia prima in ogni boccone.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Pasta lunga con sezione quadrata, regolare, dal colore giallo dorato naturale e opaco, superficie leggermente ruvida
Consistenza: Corposa, soda e ben strutturata; in bocca offre una resistenza decisa e una masticabilità piena e soddisfacente, lasciando una sensazione rotonda e persistente
Gusto: Intenso e autentico, con note ricche di uovo fresco, sentori caldi di grano e un finale equilibrato; una pasta che si fa sentire e che esalta ogni condimento

Destinazione D’Uso: La Chitarra di Campofilone "Antica Pasta" è il formato ideale per ricette decise e generose, tra cui: Ragù alla bolognese, napoletano o marchigiano, dove la sezione squadrata assorbe perfettamente il condimento; Salse cremose con funghi porcini, guanciale croccante, pecorino e pepe; Sughi al pomodoro fresco con basilico o peperoncino, per esaltare il profumo della pasta; Preparazioni a base di frutti di mare, scampi, cozze, grazie alla tenuta perfetta in cottura; Abbinamenti raffinati con salse a base di tartufo o burro aromatizzato. Con ogni assaggio, la Chitarra "Antica Pasta" di Campofilone restituisce un’esperienza gastronomica autentica e strutturata, in cui la pasta diventa protagonista del piatto e testimone del legame profondo tra tradizione e territorio.