Dessimis Vie Di Romans 0.75 L

Il Dessimis di Vie Di Romans è un Pinot Grigio di grande personalità ed eleganza, capace di esprimere una delle interpretazioni più ricche e strutturate di questo vitigno nel panorama vitivinicolo friulano. Nasce a Mariano del Friuli, nella zona dell’Isonzo, in un territorio caratterizzato da terreni poco profondi, ricchi di scheletro e contraddistinti da una componente argillosa rossastra dovuta alla presenza di ossidi di ferro e alluminio. Queste condizioni, unite al clima e all’esperienza della famiglia Gallo, contribuiscono a ottenere uve dalla notevole concentrazione aromatica e dalla maturazione equilibrata. A differenza delle interpretazioni più immediate del Pinot Grigio, il Dessimis si distingue per il carattere avvolgente, la struttura importante e il tipico colore ramato, derivante dal contatto delle bucce con il mosto durante la lavorazione. È un vino che riflette la filosofia di Vie di Romans, fondata sulla cura del vigneto, sulla precisione tecnica e sulla ricerca di profondità ed eleganza. 

Annata: 2024 

Gradazione Alcolica: 14,5% 

Maturazione e Produzione: Il Dessimis nasce da uve Pinot Grigio in purezza, raccolte nei vigneti aziendali di Mariano del Friuli, dove i terreni ricchi di scheletro e la componente argillosa favoriscono la concentrazione e la complessità del frutto. La vinificazione prevede diraspatura e pigiatura delle uve, seguite da una macerazione pellicolare a freddo a circa 8 °C, fase fondamentale per estrarre colore, aromi e sostanze caratterizzanti dalle bucce. Dopo la chiarifica statica a freddo, il mosto fermenta a temperatura controllata, generalmente tra 16 e 19 °C, per preservare l’integrità aromatica e favorire uno sviluppo equilibrato del profilo gustativo. La fermentazione malolattica non viene svolta, così da conservare una buona freschezza naturale. Il vino affina successivamente per circa nove mesi sui lieviti, in barrique, dove acquisisce maggiore volume, complessità e morbidezza. Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, che contribuisce a integrare le componenti fruttate, speziate e strutturali.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Ramato luminoso e intenso, con riflessi rosa antico e sfumature ambrate che ne sottolineano la particolare personalità. La tonalità deriva dalla macerazione delle bucce del Pinot Grigio e rappresenta uno degli elementi distintivi del Dessimis, anticipando un vino di maggiore struttura e complessità rispetto alle interpretazioni più leggere del vitigno.
Profumo: Al naso si presenta ampio, intenso e articolato, con sentori di ciliegia, pompelmo rosa e piccoli frutti rossi, accompagnati da note di pesca matura e agrumi. Il bouquet si arricchisce progressivamente di delicate sfumature floreali, richiami di geranio e leggere sensazioni speziate, mentre l’affinamento sui lieviti e in legno contribuisce a sviluppare accenti di vaniglia, erbe aromatiche e frutta secca. L’insieme è raffinato e persistente, con una componente fruttata ricca che si integra armoniosamente con le note derivanti dalla maturazione.
Gusto: Al palato è pieno, morbido e avvolgente, caratterizzato da una struttura importante e da una consistenza quasi cremosa. La componente fruttata richiama la pesca, gli agrumi maturi e la ciliegia, mentre una vivace freschezza sostiene il sorso e bilancia la ricchezza alcolica. La sapidità accompagna lo sviluppo gustativo, conferendo profondità e continuità, mentre il finale è lungo e persistente, con ritorni fruttati, delicate sfumature speziate e una piacevole sensazione minerale.

Abbinamenti Gastronomici: Il Dessimis di Vie di Romans si presta ad accompagnare una cucina ricercata, nella quale la ricchezza aromatica e la struttura del vino possano dialogare con ingredienti di qualità. È particolarmente indicato con crostacei, scampi alla griglia, astice e capesante gratinate, preparazioni nelle quali la morbidezza del vino valorizza la dolcezza naturale delle carni. Si abbina splendidamente anche a risotti ai funghi porcini, paste con sughi cremosi e primi piatti a base di pesce, dove la sua consistenza avvolgente sostiene la complessità della preparazione. La struttura gli consente di accompagnare anche carni bianche arrosto, tacchino alle erbe e piatti a base di vitello, mentre gli accostamenti con formaggi a pasta molle, come il Taleggio delicato, o con formaggi di media stagionatura ne esaltano la morbidezza e la persistenza. Interessante anche l’abbinamento con preparazioni vegetariane a base di zucca, funghi e verdure al forno, che richiamano le sfumature mature e speziate del vino.

Destinazione D'Uso: Il Dessimis di Vie di Romans è pensato per chi ricerca un bianco di grande struttura, complessità e personalità, capace di superare i confini della tradizionale immediatezza del Pinot Grigio. È ideale per cene importanti, pranzi gastronomici e degustazioni dedicate ai grandi bianchi friulani, nei quali può esprimere pienamente la ricchezza del frutto e l’eleganza dell’affinamento. Grazie alla sua struttura e alla capacità evolutiva, può essere apprezzato anche dopo alcuni anni in bottiglia, quando il bouquet sviluppa ulteriori sfumature e maggiore profondità. Si consiglia di servirlo a 12–14 °C, in calici ampi da vino bianco strutturato, per favorire l’apertura aromatica e valorizzare la consistenza del sorso. Un Pinot Grigio di carattere, nel quale il tipico colore ramato, la morbidezza e la complessità aromatica si fondono in un’interpretazione elegante e riconoscibile del territorio dell’Isonzo.