Donna Adriana Castel De Paolis

Il Donna Adriana di Castel De Paolis è uno dei vini simbolo dell’eccellenza enologica laziale, espressione autentica dell’impegno e della visione qualitativa di Castel de Paolis, storica azienda situata ai piedi dei Castelli Romani. Nato dal desiderio di coniugare la tradizione vitivinicola del territorio con un approccio moderno e innovativo, il Donna Adriana è un bianco di grande eleganza e personalità, capace di raccontare la mineralità e la luminosità delle colline vulcaniche di Grottaferrata.

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 14,5%

Maturazione e Produzione: Il Donna Adriana nasce da un sapiente uvaggio di Viognier, Malvasia del Lazio e Sauvignon, provenienti dai vigneti di proprietà situati su suoli vulcanici ricchi di minerali. La vendemmia viene effettuata manualmente, selezionando solo i grappoli perfettamente maturi. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare freschezza e integrità aromatica. Successivamente, una parte del vino affina per alcuni mesi in barrique di rovere francese, mentre la restante matura in acciaio sui lieviti fini, acquisendo corpo e complessità. Il risultato è un bianco strutturato e raffinato, perfettamente bilanciato tra ricchezza e freschezza, capace di evolversi nel tempo mantenendo intatta la sua eleganza.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo dorato luminoso con riflessi verdolini, chiaro segno di vitalità e giovinezza. La sua brillantezza anticipa la complessità che si ritroverà al naso e al palato.
Profumo: Il bouquet è intenso, ampio e seducente. Si apre con note di pesca gialla, albicocca e agrumi, accompagnate da sentori floreali di gelsomino, acacia e fiori d’arancio. Emergono poi sfumature di miele, vaniglia e mandorla dolce, arricchite da eleganti accenti minerali e lievi tocchi speziati dovuti all’affinamento in legno.
Gusto: Al palato il Donna Adriana è pieno, armonioso e di grande equilibrio. L’attacco è morbido e avvolgente, seguito da una freschezza viva e da una sapidità raffinata che dona slancio e profondità al sorso. Le note fruttate e floreali si fondono con richiami di frutta secca e leggere sfumature tostate. Il finale è lungo, persistente e lievemente agrumato, con una chiusura elegante e minerale che riflette perfettamente il carattere vulcanico del territorio.

Abbinamenti Gastronomici: Il Donna Adriana è un vino versatile e sofisticato, ideale per accompagnare piatti di pesce strutturati, crostacei, risotti ai frutti di mare e carni bianche delicate. Si abbina magnificamente anche a piatti della cucina mediterranea come linguine all’astice, orata al forno, filetti di rombo o fritture di mare leggere. Ottimo con formaggi semistagionati e con preparazioni a base di verdure e erbe aromatiche. La sua complessità e la sua eleganza lo rendono perfetto anche come vino da aperitivo importante o da degustazione in abbinamento a piatti gourmet.

Destinazione D’Uso: Il Donna Adriana è la massima espressione della filosofia di Castel de Paolis, un bianco di grande fascino e personalità, pensato per chi cerca intensità e finezza in perfetto equilibrio. È ideale per cene eleganti, pranzi raffinati o momenti di convivialità d’autore, ma si presta anche a essere degustato in solitudine per apprezzarne la struttura e la complessità evolutiva. Servire a 10–12°C in calici ampi da vini bianchi strutturati, per permettere al vino di esprimere appieno il suo bouquet aromatico e la sua ricchezza gustativa.