Es Gianfranco Fino

Il Primitivo Es di Gianfranco Fino è un vino rosso di grande prestigio che rappresenta una delle espressioni più pure e autentiche del Primitivo, vitigno autoctono della Puglia, una delle regioni più vocate per la viticoltura in Italia. Questo vino è prodotto da Gianfranco Fino, un enologo rinomato per il suo approccio innovativo alla vinificazione, che riesce a portare alla luce tutte le potenzialità di ogni varietà che produce. Il Primitivo Es si distingue per la sua intensità, la sua profondità e la sua eleganza, ed è considerato una delle migliori interpretazioni di questo vitigno.

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Gradazione Alcolica: 

Maturazione e Produzione: Il Primitivo Es è prodotto con uve selezionate di Primitivo provenienti da vigneti situati nel cuore del Salento, una delle zone più vocate della Puglia per la produzione di vini rossi di grande qualità. Il clima caldo e soleggiato della regione favorisce una perfetta maturazione delle uve, che raggiungono una concentrazione ottimale di zuccheri e aromi. La fermentazione avviene a temperatura controllata, per preservare la freschezza e la purezza degli aromi. Successivamente, il vino affina per un periodo di circa 12-14 mesi in barrique di rovere francese, il che conferisce al Primitivo Es le sue caratteristiche note di spezie, cacao e vaniglia, arricchendo la struttura e la complessità del vino. L'affinamento in legno è ben bilanciato, permettendo al vino di mantenere l'intensità della frutta, senza essere sopraffatto dalle note legnose.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Primitivo Es si presenta con un colore rosso rubino intenso, profondo e impenetrabile, che si evolve in sfumature più scure con l'invecchiamento. Questo colore, ricco e vibrante, è un chiaro segno della concentrazione e della potenza del vino, che si riflettono nella sua struttura e nei suoi aromi.
Profumo: Il bouquet aromatico del Primitivo Es è estremamente ricco, avvolgente e complesso. Al naso emergono note di frutta rossa matura, come ciliegia, prugna e mora, accompagnate da sentori di spezie come pepe nero, liquirizia e una leggera sfumatura di tabacco. L'affinamento in barrique di rovere contribuisce a conferire al vino note più sottili di cacao, vaniglia e una leggera tostatura, che si mescolano armoniosamente con il frutto. Con l'evoluzione nel bicchiere, il vino svela anche sentori più maturi di cuoio e una leggera traccia di terra bagnata, che arricchisce ulteriormente il suo profilo aromatico.
Gusto: Al palato, il Primitivo Es è un vino corposo, ricco e strutturato, con una grande intensità. La frutta rossa matura si fonde perfettamente con le note speziate e le sfumature di rovere, creando una sensazione di grande equilibrio e armonia. I tannini sono ben integrati, morbidi ma decisi, e contribuiscono a dare al vino una grande eleganza e una struttura che invita alla meditazione. La freschezza del frutto, tipica del Primitivo quando ben lavorato, è ben bilanciata dalla sua potenza, mentre una lieve mineralità arricchisce il sorso con una sensazione di profondità. Il finale del Primitivo Es è elegante e persistente, con una lunga scia di frutta rossa matura che si mescola a spezie dolci e una leggera sensazione di tostatura. La mineralità e il tocco di cuoio arricchiscono il vino, conferendo una grande profondità e complessità che si sviluppano nel tempo.

Abbinamenti Gastronomici: Il Primitivo Es è un vino estremamente versatile, che si abbina perfettamente con piatti di grande struttura e intensità. Grazie alla sua potenza e complessità, si sposa magnificamente con carni rosse come bistecche, agnello arrosto e costine di maiale, ma anche con piatti tipici della cucina pugliese come brasati e stufati. È ideale anche con piatti a base di cacciagione, come cinghiale o fagiano, e con formaggi stagionati, come il pecorino o il caciocavallo. Inoltre, grazie alla sua ricchezza aromatica, il Primitivo Es si presta ad essere abbinato a piatti ricchi di salsa o a risotti a base di funghi e carni. Il suo carattere deciso lo rende anche perfetto per essere degustato in solitudine, per chi desidera un esperienza di degustazione più contemplativa.

Destinazione D'Uso: Il Primitivo Es è un vino pensato per occasioni speciali, cenette eleganti o pranzi festivi. Grazie alla sua struttura e al suo potenziale di evoluzione nel tempo, è ideale anche per essere conservato in cantina e degustato in momenti futuri. La sua complessità lo rende perfetto per collezionisti di vino o per chi cerca un grande vino da condividere con amici e appassionati.