Fanoi Cantele

Il Fanoi Primitivo di Cantele è un vino rosso di grande intensità e profondità, capace di interpretare con eleganza l’identità più autentica del Primitivo salentino. Proveniente da vigne selezionate e curate con attenzione meticolosa, questo vino esprime ricchezza aromatica, struttura avvolgente e un’armonia che racconta pienamente il territorio del Salento e la tradizione vitivinicola della famiglia Cantele.

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 15%

Maturazione e Produzione: Il Fanoi Primitivo nasce da uve coltivate in terreni caratterizzati da suoli argillosi e calcarei, tipici delle zone più vocate della Puglia. Il clima caldo del Salento, mitigato dai venti mediterranei e da escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta e concentrata, permette alle uve di sviluppare intensità aromatica, dolcezza naturale e una struttura piena e vellutata. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con macerazioni prolungate sulle bucce per estrarre colore, morbidezza e la tipica ricchezza fruttata del Primitivo. Successivamente il vino affina in barrique di rovere francese, dove la componente speziata e la complessità si amplificano, prima di un ulteriore periodo in bottiglia che dona equilibrio, eleganza e una profondità armonica che caratterizza la linea Fanoi.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino profondo e impenetrabile, con riflessi violacei che ne sottolineano la concentrazione.
Profumo: Il naso si apre con un bouquet ampio e sensuale, dominato da note di ciliegia sotto spirito, mora e prugna matura. Emergono poi sentori di vaniglia, cacao, liquirizia e spezie dolci, arricchiti da leggere nuances balsamiche e da una sfumatura tostato-minerale che conferisce eleganza e complessità.
Gusto: Al palato è pieno, ricco e materico, con tannini soffici e perfettamente integrati nella struttura voluttuosa del vino. Il sorso è avvolgente e caldo, sostenuto da una freschezza equilibrata che dona slancio senza appesantire. Le note fruttate e speziate si fondono in un finale molto lungo, persistente e leggermente sapido, rivelando un Primitivo intenso, armonico e di grande personalità.

Abbinamenti Gastronomici: Il Fanoi Primitivo si esprime al meglio in accompagnamento a carni rosse grigliate o brasate, costate importanti, piatti ricchi della tradizione pugliese, selvaggina e formaggi stagionati. È perfetto anche come vino da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne appieno la sua ampiezza aromatica e la struttura sontuosa.

Destinazione D’Uso: Pensato per chi cerca un vino rosso intenso, elegante e profondamente territoriale, il Fanoi Primitivo è ideale per cene importanti, momenti di degustazione e occasioni speciali. Va servito a 16–18 °C in calici ampi, così da permettere ai suoi aromi complessi e alla sua ricchezza gustativa di esprimersi al massimo.
Un Primitivo capace di emozionare per la sua forza mediterranea, la sua morbidezza e la sua capacità di raccontare il Salento in ogni sorso.