Farfalloni "Formato Casereccio" Pastificio Cocco 500 gr

I Farfalloni "Formato Casereccio" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco sono una celebrazione della pasta corta lavorata secondo tradizione: un formato generoso e scenografico, caratterizzato dalla classica forma a farfalla, con bordi smerlati e un cuore centrale più spesso che regge la cottura come pochi altri. Prodotta a Fara San Martino – patria storica della pasta artigianale – questa pasta unisce bellezza formale e sostanza, grazie all’uso di materie prime eccellenti e a un processo produttivo lento, rigoroso e rispettoso delle tecniche antiche. I Farfalloni rappresentano la versione più ampia e corposa delle farfalle, spesso impiegata per piatti più ricchi e sontuosi. Nel Pastificio Cocco, questo formato viene prodotto con la stessa cura riservata alle paste lunghe: scelta delle semole, trafilatura al bronzo e lunghi tempi di essiccazione sono i cardini di una qualità che si sente già al primo assaggio. Perfetti per raccogliere salse dense o per gratinature, regalano sempre un risultato di grande impatto visivo e gustativo.

Formato: Farfalloni

Semola: Grano duro selezionato, coltivato in Arizona e macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta (oltre 40 ore), a bassa temperatura

Tempo Di Cottura: 14 minuti

Produzione: I Farfalloni nascono da un impasto di semola rimacinata di alta qualità e acqua purissima proveniente dalle sorgenti del Parco Nazionale della Majella. L’amalgama, eseguita a freddo, preserva i profumi del grano e la struttura del glutine. La trafilatura al bronzo crea una superficie porosa e rugosa, perfetta per trattenere condimenti anche corposi. L’essiccazione lenta, a bassa temperatura, consente una pasta digeribile, con una struttura tenace e una cottura omogenea.

Caratteristiche Organolettiche                                                                                                Aspetto: Ampie ali arricciate con centro spesso e compatto, superficie opaca e colore giallo ambrato.
Consistenza: Corposi e resistenti alla cottura, offrono una masticabilità piena e appagante, con una gradevole variazione tra il bordo più sottile e il cuore centrale.
Sapore: Ricco, con note di grano maturo e un leggero retrogusto di nocciola, che si amplifica con salse a base grassa o gratinate.

Destinazione D'Uso: I Farfalloni del Pastificio Cocco si prestano a preparazioni ricche e strutturate, ideali per occasioni conviviali: Piatti al forno come pasticciati con besciamella, ragù, formaggi fusi; Ricette cremose come panna e funghi, speck e zafferano, gorgonzola e noci; Sughi rustici come salsiccia e broccoli, ragù di anatra, pomodori secchi e melanzane
Insalate di pasta gourmet: con verdure grigliate, tonno in olio EVO, olive taggiasche.