Franciacorta Comarì Del Salem Uberti

Il Franciacorta Comarì Del Salem di Uberti è uno spumante di straordinaria eleganza e profondità, che rappresenta una delle espressioni più autentiche e identitarie della cantina. È un vino che interpreta con precisione la nobiltà del Pinot Nero in purezza, restituendo una lettura complessa, verticale e di grande personalità del territorio franciacortino. Nasce da una filosofia rigorosa e artigianale, in cui ogni fase produttiva è orientata alla massima espressione qualitativa e alla longevità.

Annata/Sboccatura: 2018 / Marzo 2025

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione:
Il Franciacorta Comarì del Salem nasce da uve Pinot Nero in purezza (100%) provenienti da un singolo vigneto storico situato sulle colline più vocate della Franciacorta, caratterizzate da suoli morenici ricchi di scheletro e da un microclima fresco e ventilato che favorisce maturazioni lente e perfettamente equilibrate. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice, seguita da una fermentazione parzialmente in acciaio e parzialmente in piccole botti di rovere, dove il vino acquisisce struttura, complessità e profondità aromatica. La presa di spuma avviene secondo il metodo classico con rifermentazione in bottiglia, seguita da un lunghissimo affinamento sui lieviti di oltre 60 mesi, durante il quale il vino sviluppa finezza, cremosità e straordinaria evoluzione aromatica. Il dégorgement è accompagnato da un dosaggio Brut estremamente misurato, pensato per preservare la tensione minerale, l’equilibrio e la purezza espressiva del Pinot Nero.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo dorato intenso con riflessi ramati, attraversato da un perlage finissimo, continuo e di grande persistenza.                                                Profumo: Il bouquet è ampio, complesso e stratificato. Si apre con note di piccoli frutti rossi, agrumi maturi e melograno, seguite da sentori di fiori secchi, crosta di pane e miele. Con l’evoluzione emergono aromi più profondi di nocciola tostata, spezie dolci, pasticceria fine e una spiccata mineralità che ricorda pietra focaia e gesso, conferendo grande eleganza e tensione aromatica.                                                        Gusto: Al palato è potente, verticale e raffinato. L’effervescenza è cremosa e perfettamente integrata in una struttura solida ma estremamente armoniosa. La freschezza agrumata e la spiccata sapidità sostengono un sorso profondo e avvolgente, con richiami a frutta secca, pan brioche e note minerali. Il finale è lunghissimo, preciso e vibrante, con ritorni salini e agrumati di grande persistenza.

Abbinamenti Gastronomici:
Il Comarì del Salem è un Franciacorta di grande struttura e complessità, ideale per piatti di alta cucina. Si abbina perfettamente a crostacei importanti come astice e aragosta, capesante scottate, tartare di pesce e preparazioni gourmet a base di pesce. Ottimo anche con carni bianche raffinate, volatili nobili, risotti complessi e formaggi stagionati. Grazie alla sua profondità, si presta anche a momenti di degustazione meditativa.

Destinazione D’Uso:
Il Franciacorta Comarì del Salem rappresenta una delle massime espressioni del Pinot Nero in Franciacorta secondo Uberti: uno spumante di grande eleganza, struttura e longevità. È pensato per occasioni di altissimo livello, cene importanti e momenti di celebrazione, ma anche per degustazioni attente e contemplative. Va servito a 8–10 °C in calici ampi da spumante metodo classico, per esaltarne la complessità aromatica, la profondità e l’evoluzione nel tempo.