Frascati Superiore Castel De Paolis

Il Frascati Superiore è uno dei vini più emblematici e rappresentativi della cantina Castel De Paolis, situata a Grottaferrata, nel cuore dei Castelli Romani. Questa zona, di antica tradizione vitivinicola, è rinomata per la produzione di bianchi eleganti e territoriali, nati da suoli di origine vulcanica che conferiscono ai vini una spiccata freschezza e una distintiva mineralità. Il Frascati Superiore di Castel de Paolis è una perfetta espressione di questo terroir unico: un vino che unisce la tradizione romana alla precisione e all’innovazione enologica contemporanea, offrendo un profilo aromatico raffinato e una personalità autenticamente laziale.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: Il Frascati Superiore è prodotto da un accurato blend di Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Greco e Bombino, varietà storiche del territorio coltivate nei vigneti di proprietà che si estendono sulle colline vulcaniche di Grottaferrata. Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino per preservarne la fragranza e l’integrità aromatica. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, tecnica che permette di conservare le note fresche e fruttate tipiche delle uve. Dopo la fermentazione, il vino affina sui lieviti fini per alcuni mesi, acquisendo maggiore complessità, morbidezza e una leggera struttura cremosa che lo distingue dai Frascati tradizionali. L’attenzione nella selezione delle uve e la cura nei tempi di maturazione consentono al Frascati Superiore di Castel de Paolis di esprimere tutta la finezza e la tipicità del territorio.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Il Frascati Superiore si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi dorati che ne rivelano la maturità e la densità. La limpidezza e la vivacità cromatica anticipano la sua freschezza e la precisione aromatica.
Profumo: Il bouquet è ampio, elegante e ben definito, con note di frutta a polpa bianca come pera, mela e pesca, accompagnate da sentori floreali di gelsomino, acacia e fiori d’arancio. Emergono poi sfumature agrumate e una delicata nota minerale e mandorlata, che richiama la tipicità dei terreni vulcanici e il carattere distintivo dei grandi bianchi dei Castelli Romani. Con l’evoluzione nel bicchiere, si rivelano leggere nuance mielate e di erbe aromatiche mediterranee, che completano il profilo olfattivo con equilibrio e profondità.
Gusto: Al palato, il Frascati Superiore è armonioso, fresco e avvolgente. L’ingresso è morbido e fruttato, seguito da una viva acidità che dona tensione e una piacevole sapidità minerale. La struttura è snella ma elegante, con una persistenza lunga e raffinata che lascia un retrogusto leggermente mandorlato e agrumato, tipico delle migliori espressioni di Frascati. L’equilibrio tra freschezza, morbidezza e mineralità fa di questo vino un compagno ideale per numerose occasioni, capace di unire immediatezza e profondità gustativa.

Abbinamenti Gastronomici: Il Frascati Superiore di Castel de Paolis è un vino versatile e gastronomico, perfetto per accompagnare piatti della cucina romana e mediterranea. Si abbina splendidamente a antipasti di pesce, risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole e orate al forno, ma si sposa altrettanto bene con piatti di verdure, zuppe leggere e carni bianche come pollo o coniglio alla cacciatora.
La sua freschezza e delicatezza lo rendono ideale anche con formaggi freschi o semi-stagionati, come la ricotta di pecora o un pecorino giovane, e con piatti tipici della tradizione laziale, come i fiori di zucca ripieni, le fettuccine ai carciofi o la pasta alla gricia in versione bianca.

Destinazione D’Uso: Grazie alla sua finezza e bevibilità, il Frascati Superiore di Castel de Paolis è perfetto per aperitivi eleganti, pranzi estivi o cene all’aperto. Va servito a una temperatura di 10–12°C in calici da vini bianchi aromatici, per esaltarne le sfumature floreali e minerali. È un vino che racconta l’anima dei Castelli Romani, unendo storia, territorio e innovazione. Ideale per momenti conviviali ma capace di accompagnare anche occasioni più raffinate, offre un’esperienza autentica che rappresenta al meglio la tradizione enologica laziale, reinterpretata con eleganza e modernità.