I Quattro Mori Castel De Paolis

Il vino I Quattro Mori di Castel De Paolis è un vino rosso elegante e armonioso, espressione autentica dei vitigni autoctoni e internazionali coltivati nei terreni vulcanici dei Castelli Romani, a Grottaferrata. Questo vino rappresenta la capacità della cantina Castel de Paolis di unire tradizione e innovazione enologica, dando vita a un rosso di carattere, pronto da bere ma anche adatto a una lenta evoluzione in bottiglia. È una proposta raffinata e versatile, perfetta per chi desidera un vino che unisca freschezza, struttura e profondità, ideale sia per la tavola quotidiana sia per momenti di degustazione più meditativi.

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 14,5%

Maturazione e Produzione: Le uve selezionate per il I Quattro Mori provengono dai vigneti di Castel de Paolis, situati su colline di origine vulcanica, con terreni ricchi di minerali che conferiscono ai vini freschezza, eleganza e complessità aromatica. La raccolta avviene manualmente, con selezione accurata dei grappoli di Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. La fermentazione è condotta in acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione prolungata sulle bucce per valorizzare colore, tannini e struttura. Il vino affina successivamente per circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e in piccola parte in barrique, seguiti da alcuni mesi di riposo in bottiglia, per armonizzare frutto, tannini e acidità, conferendo equilibrio e finezza al sorso.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: I Quattro Mori si presenta con un rosso rubino intenso, luminoso e brillante, con lievi riflessi granato che ne esaltano la profondità e la maturità.
Profumo: Il bouquet aromatico è complesso e invitante, con sentori di ciliegia matura, prugna e mora, arricchiti da note di violetta, spezie delicate e tabacco dolce. Si percepiscono anche leggere sfumature di cuoio e terra vulcanica, che ricordano l’identità del territorio dei Castelli Romani.
Gusto: Al palato, I Quattro Mori è armonioso e ben strutturato, con tannini morbidi e setosi che sostengono una viva acidità, conferendo al sorso slancio e freschezza. La frutta rossa percepita al naso si ritrova in bocca, accompagnata da una piacevole mineralità vulcanica. Il finale è persistente, elegante e leggermente speziato, capace di lasciare un retrogusto equilibrato e sapido.

Abbinamenti Gastronomici: I Quattro Mori è un rosso estremamente versatile, ideale per piatti della cucina laziale e mediterranea. Si abbina perfettamente a primi robusti come lasagne al forno, pasta al ragù di carne o pappardelle con sugo di cinghiale, e a secondi di carne rossa, arrosti, brasati e selvaggina. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura e piatti della cucina internazionale, come anatra arrosto o tagliata di manzo con riduzioni aromatiche. La sua freschezza e struttura lo rendono adatto anche a accompagnare grigliate e piatti speziati.

Destinazione D’Uso: Un rosso di carattere, eleganza e territorialità, perfetto per rappresentare i Castelli Romani in una versione accessibile ma raffinata. I Quattro Mori dà il meglio di sé servito a 16–18°C in calici da vino rosso di media struttura, ideale per cene conviviali, degustazioni o momenti di relax. È il vino perfetto per chi desidera scoprire un rosso armonioso, versatile e profondamente legato al terroir vulcanico dei Castelli Romani.