Kius Pas Dosè Astucciato Marco Carpineti

Il Kius Pas Dosé di Marco Carpineti è una delle espressioni più autentiche e identitarie del Metodo Classico laziale, simbolo di ricerca, rispetto del territorio e interpretazione contemporanea delle bollicine vulcaniche. Nasce nel cuore dei Castelli Romani, da vigneti coltivati su suoli di origine vulcanica che conferiscono al vino una spiccata mineralità e una personalità decisa. Il Kius rappresenta la visione di Carpineti: un Metodo Classico essenziale, senza compromessi, capace di raccontare il territorio attraverso purezza, tensione e profondità espressiva.

Annata/Sboccatura: 2016/Aprile 2024

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: Il Kius Pas Dosé è ottenuto da uve Bellone in purezza, vitigno autoctono laziale di grande carattere, coltivato su terreni vulcanici ricchi di minerali e sostanze ferrose. Le vigne, situate a un’altitudine che favorisce buone escursioni termiche, permettono di preservare acidità, freschezza e integrità aromatica. La vendemmia è manuale, seguita da una pressatura soffice e da una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, volta a mantenere la precisione del frutto e la sua naturale tensione. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una lunga sosta sui lieviti che si prolunga per oltre 36 mesi. La scelta del Pas Dosé, senza aggiunta di liqueur, è una dichiarazione di stile: il vino viene lasciato esprimere nella sua forma più pura, mettendo in primo piano mineralità, verticalità e profondità gustativa.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage finissimo, continuo e persistente, indice di lunga maturazione sui lieviti e grande precisione tecnica.
Profumo: Il bouquet è elegante e complesso, con note di agrumi maturi, mela verde e fiori bianchi, seguite da sensazioni di crosta di pane, lievito e leggere sfumature di mandorla. Emergono nitide note minerali e saline, con richiami di pietra focaia e cenere vulcanica che ne sottolineano l’origine territoriale.
Gusto: Al palato è teso, vibrante e profondamente sapido. L’effervescenza è cremosa ma incisiva, sostenuta da un’acidità viva e da una struttura asciutta e verticale. Il sorso è netto, preciso, con ritorni agrumati e minerali che accompagnano un finale lungo, secco e di grande carattere, lasciando una sensazione di pulizia e profondità.

Abbinamenti Gastronomici: Il Kius Pas Dosé è un Metodo Classico di grande personalità, ideale come aperitivo gastronomico ma capace di accompagnare con eleganza piatti di pesce crudo, ostriche, crostacei e carpacci di mare. Si abbina perfettamente anche a piatti della cucina mediterranea, primi delicati, verdure in tempura e formaggi freschi o leggermente stagionati. La sua tensione e la totale assenza di dosaggio lo rendono particolarmente adatto a una cucina raffinata, essenziale e contemporanea.

Destinazione D’Uso: Il Kius Pas Dosé di Marco Carpineti è pensato per chi cerca una bollicina autentica, territoriale e senza compromessi, capace di esprimere con chiarezza l’identità vulcanica dei Castelli Romani. È il Metodo Classico ideale per appassionati e intenditori, perfetto per occasioni speciali, degustazioni consapevoli o abbinamenti gastronomici di alto livello. Si consiglia di servirlo a 8–10 °C in calici ampi da Champagne, per coglierne appieno la complessità aromatica, la tensione minerale e la straordinaria precisione espressiva che ne fanno una delle etichette simbolo della spumantistica laziale.