Korì Bellone Brut Cincinnato

Il Korì Bellone Brut di Cincinnato è una delle espressioni più autentiche e raffinate del metodo classico laziale, simbolo di eleganza, territorialità e precisione artigianale. È un vino che nasce dal desiderio di valorizzare le potenzialità del vitigno autoctono Bellone, coltivato nei vigneti vulcanici dei Castelli Romani, interpretato con cura enologica e sensibilità contemporanea. L’equilibrio tra freschezza, mineralità e complessità aromatica lo rende un punto di riferimento per chi ama le bollicine di origine laziale, fragranti e verticali.

Annata/Sboccatura: 2020/2025

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Il Korì Bellone Brut nasce da uve Bellone coltivate su terreni vulcanici e ricchi di minerali, in vigneti che godono di buona ventilazione e significativa escursione termica tra giorno e notte. La vendemmia è manuale e le uve vengono pressate delicatamente per preservarne la purezza aromatica. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per conservare la freschezza e la mineralità tipiche del vitigno. Successivamente il vino subisce la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi. Il dosaggio Brut è calibrato per esaltare la freschezza naturale, la verticalità e la purezza minerale delle uve Bellone.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante, percorso da un perlage fine, continuo e persistente, indice di lunga maturazione sui lieviti e grande precisione tecnica.
Profumo: Il bouquet è elegante e complesso, con note di agrumi, mela verde e fiori bianchi, arricchite da lievi sensazioni di crosta di pane e mandorla fresca. Si percepiscono anche richiami minerali e vulcanici, che conferiscono profondità e identità territoriale.
Gusto: Al palato è fresco, teso e vibrante. L’effervescenza cremosa accompagna un corpo snello ma pieno di carattere, sostenuto da acidità equilibrata e mineralità marcata. Le note fruttate e floreali si ritrovano in un finale lungo, secco e sapido, che lascia la bocca pulita e pronta per un nuovo sorso.

Abbinamenti Gastronomici: Il Korì Bellone Brut è un Metodo Classico versatile e gastronomico, perfetto come aperitivo, ma eccellente anche in abbinamento a ostriche, crostacei, sushi e carpacci di pesce. Si sposa magnificamente con antipasti delicati, carni bianche, formaggi freschi e primi piatti a base di verdure o frutti di mare. La sua freschezza, mineralità e precisione lo rendono ideale per accompagnare l’intero pasto con stile e armonia.

Destinazione D’Uso: Il Korì Bellone Brut di Cincinnato rappresenta l’essenza del Metodo Classico laziale: una bollicina fine, territoriale e raffinata, capace di coniugare precisione tecnica e piacevolezza immediata. È perfetto per chi ama le bollicine eleganti, da condividere in aperitivi sofisticati, cene gourmet o momenti celebrativi. Si consiglia di servirlo a 8–10 °C in calici da spumante o da Champagne, per esaltarne la fragranza aromatica, la mineralità e la freschezza vibrante che ne fanno un’eccellenza del Lazio.