Linguine "Trafila Ruvida" Pastificio Cocco 500 gr

Le Linguine "Trafila Ruvida" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco sono una raffinata espressione della tradizione pastaia abruzzese: un formato dalla forma piatta e leggermente bombata, capace di esaltare i condimenti con eleganza e tenacia. Prodotte a Fara San Martino, in Abruzzo – culla storica della pasta italiana – le linguine Cocco nascono dall’incontro tra ingredienti eccellenti e un processo produttivo artigianale che rispetta i ritmi della materia prima e del territorio. Le linguine rappresentano un’evoluzione elegante degli spaghetti, amate per la loro capacità di sposare i sughi con una superficie più ampia e strutturata. Quelle del Pastificio Cocco si distinguono per la cura con cui vengono prodotte e per la fedeltà ai metodi tradizionali. Apprezzate da chef e appassionati per la loro affidabilità in cottura, sono un alleato ideale per piatti raffinati ma autentici, sempre nel segno della tradizione italiana.

Formato: Linguine

Semola: Grano duro selezionato, coltivato in Arizona e macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura

Tempo Di Cottura: 6 minuti

Produzione: Le Linguine vengono realizzate con semola rimacinata di altissima qualità e acqua di sorgente purissima proveniente dal Parco Nazionale della Majella. L’impasto è lavorato lentamente a freddo per non stressare il glutine e conservare tutto il profumo del grano. La trafilatura al bronzo conferisce alla superficie della pasta una ruvidità vellutata, ideale per trattenere sughi di ogni tipo. L’essiccazione lenta, effettuata in essiccatoi statici, garantisce una pasta elastica, digeribile, e con una tenuta alla cottura impeccabile.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Nastro piatto e sottile, con sezione ovale, superficie opaca e colore giallo caldo naturale.
Consistenza: Morbide ma sostenute, le linguine offrono una masticabilità progressiva, con un cuore sempre al dente.
Gusto: Fine e armonioso, con note di cereale tostato e sfumature salmastre dovute all'acqua sorgiva.

Destinazione D'Uso: Le Linguine del Pastificio Cocco sono un formato estremamente duttile, perfetto per preparazioni eleganti e piatti dai sapori netti: Ricette di mare come linguine alle vongole, astice, scampi, bottarga; Salse cremose e leggere come panna e limone, burro e alici, fondi vegetali; Condimenti vegetali come pesto alla genovese, zucchine e menta, crema di piselli; Proposte gourmet come emulsioni di crostacei, riduzioni agrumate, oli aromatici.