Mafaldina "Formato Casereccio" Pastificio Cocco 500 gr

La Mafaldina "Formato Casereccio" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco è un omaggio alla pasta decorativa per eccellenza: un formato lungo, nastro largo con eleganti bordi arricciati che donano una presenza scenica e una texture unica al piatto. Dedicata originariamente alla principessa Mafalda di Savoia, questa pasta unisce nobiltà formale a robustezza sostanziale. A Fara San Martino, tra le vette e le sorgenti del Parco Nazionale della Majella, la Mafaldina prende vita secondo un processo artigianale rigoroso, che la rende perfetta per esaltare salse importanti e preparazioni ricercate. La Mafaldina, detta anche “Reginette”, è un formato storico della tradizione italiana, pensato per unire eleganza e sostanza. Nel Pastificio Cocco, la produzione di questo formato segue i principi della scuola pastaia abruzzese: semola eccellente, lavorazione lenta, rispetto del grano. Il risultato è una pasta che non solo trattiene perfettamente il sugo, ma dona al piatto una forte componente estetica e tattile, esaltando anche le preparazioni più semplici con grande raffinatezza.

Formato: Mafaldina (nastro lungo con bordi ondulati)

Semola: Grano duro selezionato, coltivato in Arizona e macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura

Tempo Di Cottura: 7-8 minuti

Produzione: La Mafaldina viene impastata lentamente con semola rimacinata di alta qualità e acqua purissima di montagna. La trafilatura al bronzo scolpisce il formato, creando una superficie rugosa e un profilo ondulato che tiene perfettamente il condimento. L’essiccazione naturale, in essiccatoi statici, avviene a bassa temperatura per garantire una pasta digeribile, resistente e dal sapore pieno.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Nastro lungo e piatto con bordi doppiamente arricciati, superficie opaca e colore giallo dorato uniforme.
Consistenza: Corposa e setosa allo stesso tempo, con una tenuta eccellente alla cottura; il bordo ondulato si fa sentire piacevolmente in bocca.
Gusto: Fine, con note di grano tostato e una persistenza leggera e minerale, capace di valorizzare anche condimenti complessi.

Destinazione D'Uso: La Mafaldina del Pastificio Cocco è ideale per piatti di grande presenza e profondità gustativa: Salse avvolgenti come ragù napoletano, sugo alla genovese, fondi di carne ridotti; Piatti cremosi come panna e porcini, burro e salvia, stracciatella e limone; Sughi vegetariani come melanzane e pomodoro, zucchine e fiori, crema di zucca; Proposte moderne come riduzione di crostacei, emulsioni al tartufo, salse di formaggi erborinati.